Mini prhka orahnjača

TIJESTO: U prosijano (40 dag  a 10 dag ostavimo poslje za razvaljati štruce) brašno  oštro (ili mješajte pola oštrog a pola glatkog) sa praškom za pecivo, dodajte  mast ili maslac margarin , žumanjke šečer  i ostale sastojke, te  umijesite gipko i glatko tijesto. Ostavite ga ili preko noći  na hladnom mjestu (frižider) da odstoji ili  bar cca  1sat .

Nakon toga tjesto razdjelite na tri loptice..za svaki fil (rogač mak ili orahe..) Ako želite samo jednu filu onda sastojke povecajte.. Ovo su sastojci  svake file za po za jednu štrucu ili poduplajte, pa napravite npr. sa 20 dag oraha  sve tri ili dvije malo veće štruce..

Razvaljajte tijesto koje je  podijeljeno u tri loptice. Prvi dio tijesta razvaljajte na brašnom (onih 10 dag ostavljenih)  posutoj podlozi, inafilajte  sa ohlađenom filom ..Zavijte lagano u savijaču kao rolat.. Svaku malo izbodite sa vilicom na par mjesta..

Pecite na 180°C   oko 30 minuta..  Ohlađene pospite šećerom u prahu   Pećnicu lagano ugrijte prethodno ( kad je prašak za pecivo uvijek prethodno ugrijati pećnicu).. nekad  a rijetko je to (ako stavim u upreviše zagrijanu pećnicu) zna mi malo popucati gore...no pospem šečerom u prahu i ne vidi se.

Recept je iz bakine bilježnice  sa nekim mojim dodacima...

Primjedba: ako mast domaća ima miris onda je treba isprati u 7-9 voda . mast se za kolače iskljucivo topi i posebno sa trbuha, ona je bjela kao snijeg i bez mirisa i čuva se za kolače. Više o ispiranju masti ovdje na forumu. Tu ispranu mast koristim umjesto maslaca za orahnjaču i za prhke kolače..

FILA od ROGAČA:

Mljeveni rogač, šećer i limunovu koricu naribanu  prelijte kipućim mlijekom. Umiješajte  ostale sastojke.. jabuku  naribanu i sok dodam jer daje svježinu i saftnost kolaču..
Od posoljenog bjelanjka istucite snijeg i lagano ga umiješajte u hladni nadjev.

FILA od MAKA:

 Mljeko prokuhati sa šečerom i preliti preko maka, dodati sve  ostale sastojke i još jednom prokuhati. Zatim dodati malo naribane jabuke i marmelade..

Od posoljenog bjelanjka istucite snijeg i lagano ga umiješajte u hladni nadjev..

Ako dodajete grožđice  nek odstoje natoplene u rumu..

FILA od ORAHA:

Sve isto kao i kod nadjeva od maka  samo  orahe  i šečer prokuhati i prelit preko oraha..

Od posoljenog bjelanjka istucite snijeg i lagano ga umiješajte u hladni nadjev.

Ovisno o tome koliko su sitno - krupno samljeveni, mak ili rogač mogu upiti manje ili više mlijeka. Ako su krupno samljeveni upiju više mlijeka.
Dakle, ako je nadjev čvrst, suh i ne da se razmazivati po tijestu treba mu dodati još mlijeka  i malo pekmeza naribane jabuke za safnost i svježinu nadjeva.  Na tijesto koje izbockamo vilicom razmažemo ohlađeni nadjev i savijemo...

 FILA- NADJEV od  PEKMEZA

Ako  želite na brzinu  prhku savijaču a nemate sastojke  stavite marmeladu  čvrstu ili džem od šljiva u koji stavite malo razlomljenog keksa ili krušnih mrvica natoplenih rumom  ili likerom, ekstrakt od vanilije by DajanaD, malo   cimeta, kardamoma, klinčića već po vašem nahođenju.

* Ekstrakt  vanilije od DajanaD  mi je super  došao za blagdane, više ne kupujem odlična mi je zamjena   i  na kraju jeftinija za kolače.. 

Ovdje ima RECEPT za klasičnu dizano tijesto  sa orasima..orajnča..makovnjača..pekmezovnica.. Može se puniti sirom ili jabukama..