Kruh od kiselog tijesta sa svježe mljevenim brašnom - ukusan i hranjiv
Sastojci
Priprema
Ujutro na dan pečenja kruha pripremiti levain i ostatviti na sobnoj temperaturi 5 sati. Istovremeno pripremiti i lanene sjemenke - preliti ih sa 38 g vode te ostaviti oko 5 sati
Pomiješati brašno sa vodom te ostaviti da miruje na sobnoj temperaturi oko pola sata (autoliza). Nakon toga dodati sol, levain te 23 grama vode i dobro umijesiti. Na kraju dodati namočene lanene sjemenke
Kruh ostaviti na sobnoj temperaturi da se diže oko 3 i pol sata te u tom periodu učiniti tri serije razvlačenja u razmaku od 30 minuta.
Nakon toga oblikovati kruh te ga staviti u hladanjak da se diže preko noći. Iduči dan ga peći (koristila sam dutch oven) oko 20 minuta na 230*C pokrivenog i nakon toga na 170*C jos 25 do 35 minuta otkrivenog
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara