Recept za ovu pogaču (na području Bačke za slane i slatke štrudle kaže se pogača) snaha je „naslijedila“ od svoje majke/nane (bunj. baka), a od kako je ušla u našu obitelj preuzeli smo je i mi jer je odlična. Iako u sebi ima malo kvasca, tijesto nije potrebno ostavljati da odstoji već se s njim može odmah raditi. Naziv je dobila „čuvutska“ po etničkom nazivu za Židove tj. Jevereje (pretpostavljam jer vlada predrasuda su Čivuti štedljivi, a u ovom receptu ima malo sastojaka, i to onih koje uglavnom imamo doma). U verziji koju donosim je s orasima, ali se nadjev može raditi s makom, jabukama, višnjama i dr.
Recept za ovu pogaču (na području Bačke za slane i slatke štrudle kaže se pogača) snaha je „naslijedila“ od svoje majke/nane (bunj. baka), a od kako je ušla u našu obitelj preuzeli smo je i mi jer je odlična. Iako u sebi ima malo kvasca, tijesto nije potrebno ostavljati da odstoji već se s njim može odmah raditi. Naziv je dobila „čuvutska“ po etničkom nazivu za Židove tj. Jevereje (pretpostavljam jer vlada predrasuda su Čivuti štedljivi, a u ovom receptu ima malo sastojaka, i to onih koje uglavnom imamo doma). U verziji koju donosim je s orasima, ali se nadjev može raditi s makom, jabukama, višnjama i dr.
Sastojci
Priprema
Kvasac i šećer rastopiti u mlakom mlijeku i ostaviti kratko da se podigne.
U međuvremenu pomiješati suhe sastojke, brašno, sol, sodu bikarbonu i šećer te dodati mast (sjediniti trljanjem brašno i mast), a potom i kvasac i mlijeko te izraditi glatko tijesto.
Tijesto podijeliti na tri dijela. Svaki posebno razviti oklagijom tanko, po površini rasporediti nadjev (orasi + šećer po ukusu) te zarolati tijesto, a sa strane krajeve spojiti da nadjev ne bi curio tijekom pečenja. Tako učiniti i s preostala dva dijela tijesta. Ukupno ćete dobiti tri štrudle.
Štrudlu staviti peći na 180 stupnjeva dok blago ne porumeni.
Kada se ohladi izrezati je i posuti prah šećerom (u koji možemo dodati vanilija šećer).
* Orahe i mak nije potrebno prethodno popariti mlijekom.
* U orahe i mak, šećera dodavati po ukusu, kao i količinu nadjeva. Ovisi volite li da nadjeva bude više ili manje. Ja sve to radim „odokativno“. :)
* Šalica = 2 ili 2,5 dcl.
* Ako vam se tijesto tijekom izrade lijepi, to znači da trebate dodati još malo brašna, i obratno ako se učini suhim dodati još malo mlijeka dok se dobije glatko tijesto.
Draga adar11, hvala na ostavljenom komentaru. Recept je stvarno star (sto i više godina) i nasljeđuje se koljena na koljeno i zato mi je nekako jako drag. Najviše volim listati staru naninu/majkinu knjigu s receptima... Neki su mi istina "problematični" jer mjere nisu kao naše danas, sve je nekako odokativno i na šalice (npr. u jednom njenom receptu piše "dodati brašna koliko za'vati"). 😁 No, probam pa vidim da i nije tako teško za napraviti. Kulinarstvo i jest umjetnost i igra koje se ne treba plašiti... 🙂 Bit će mi drago ako ti se svidi ova štrudla. A drago mi je da sad znam još jedan njen naziv: gužvarica. 👋
Kako je tebi ispao recept?
2