Nikada nisam bila veliki ljubitelj mlade bamije (okre), valjda zato sto ju nisam znala fino spremiti, a i ciscenje je malo packav posao… sve dok nisam u indijskome Mc Donaldsu probala ovu verziju:
Nikada nisam bila veliki ljubitelj mlade bamije (okre), valjda zato sto ju nisam znala fino spremiti, a i ciscenje je malo packav posao… sve dok nisam u indijskome Mc Donaldsu probala ovu verziju:
Sastojci
Priprema
Bar sat vremena prije pripreme jela oprati mlade stabljike bamije i staviti ih na papir ili kuhinjsku krpu da se suse (u ovoj im fazi jos uvijek ne treba odsjeci peteljke).
Kada je bamija potpuno suha, pazljivo odsjeci peteljke i prerezati svaku stabljiku uzduzno na 4 dijela. Ciniti to vrlo oprezno jer ne zelimo da se stabljike smoce od sluzi. Ostaviti ih jos neko vrijeme na suhom papiru. (Nikako ne soliti u ovoj fazi jer se bamija “znoji” kao patlidzan; uciniti to neposredno prije przenja.)
U zdjelu prosijati slanutkovo brasno i dodati mu zacine, sol i papar.
Ugrijati ulje u dubokoj tavi. U brasno uvaljati sada vec posoljenu bamiju i spustati u ulje. Okretati. Bamija mora postati hrskava, ali ne smije zagoriti – sve je dosta brzo gotovo. (Ulje ce brzo postati smede boje zbog slanutkovoga brasna, ali to ne utjece na okus.)
Bamiju vaditi rupicastom zlicom i stavljati u cjedilo koje je naslonjeno na zdjelu oblozenu kuhinjskim papirom (da upije visak masnoce).
Ako vam ostane brasna, u njega dodajte malo vode (da izgleda kao gusta smjesa za pohanje) i umocite kolutice luka (ne obavezno kolut po kolut, slobodno uhvatite hrpicu rukama i umocite u tijesto). Przite u ostatku ulja i dobili ste jos jedno indijsko jelo: onion pakora!
Posluživanje
Sve se moze napraviti i s obicnim brasnom, ali Indijci koriste slanutkovo jer je przena hrana dugo hrskava i ne omeksa kao sto je slucaj s pohancima od bijeloga brasna i jaja. Obje grickalice odlicno idu uz pivo, ali to vec vise nije indijski obicaj :).
pokusaj, mislim da ce ti se svidjeti.
Ja i moji ukućani obožavamo bamiju....najčešće kao varivo s teletinom, piletinom...ili u kombinaciji s nekim drugim povrćem....Sluzavaost koju bamija pušta je baš ono što joj daje posebnost i finoću. 😉 Na ovaj način, prženu, nisam nikad probala, pa ću sigurno isprobati ovaj recept 😁 samo ako ove godine još uspijem uloviti dovoljnu količinu na placu.
18