Moja prijateljica Biljana, nije baš na ti sa kiselim testima. To svedoče, kako dosadašnje tako i ovogodišnja česnica. Njen muž tvrdi, da je cela česnica bila jedna debeelaa kora, a da sredine nije ni bilo. I da je bila iste tvrdoće, kao i skrivena parica u njoj. Zato nisu mogli, nikako, da je pronađu. Taman kada pod zubima osete zalogaj, još tvrđi od onog prethodnog, parice-nema, pa nema. U inat, parica je bila baš mala. Polemisali su da li ju je, uopšte, i stavila. Usred polemike-nisi-jesam-nisi-, jedna od ćerki reče da misli da je, upravo, progutala paricu. Sutradan se ispostavilo da je bila u pravu....
Elem, Biljana ne kupuje slavski kolač. Mesi ga sama. Doduše, ne ukrašava ga. Uzme pečat-slovo i njime unakrst izlupa (njene reči), direktno po testu u šerpi. I kaže -od mene, toliko-! -Kao da radiš na overi dokumenata-, smejem se ja!
Ovo je moj kolač. Ni najlepši ni najbolji. Ovo nije ni klasičan recept. Ovo je podsticaj da sami napravite svoj slavski kolač. Znači, kada pomislite da je pravljenje slavskog kolača, za vas, nemoguća misija, a vi se setite Biljane. I recite sebi: - E, kad može da ga umesi ona, mogu i ja-!!
Moja prijateljica Biljana, nije baš na ti sa kiselim testima. To svedoče, kako dosadašnje tako i ovogodišnja česnica. Njen muž tvrdi, da je cela česnica bila jedna debeelaa kora, a da sredine nije ni bilo. I da je bila iste tvrdoće, kao i skrivena parica u njoj. Zato nisu mogli, nikako, da je pronađu. Taman kada pod zubima osete zalogaj, još tvrđi od onog prethodnog, parice-nema, pa nema. U inat, parica je bila baš mala. Polemisali su da li ju je, uopšte, i stavila. Usred polemike-nisi-jesam-nisi-, jedna od ćerki reče da misli da je, upravo, progutala paricu. Sutradan se ispostavilo da je bila u pravu....
Elem, Biljana ne kupuje slavski kolač. Mesi ga sama. Doduše, ne ukrašava ga. Uzme pečat-slovo i njime unakrst izlupa (njene reči), direktno po testu u šerpi. I kaže -od mene, toliko-! -Kao da radiš na overi dokumenata-, smejem se ja!
Ovo je moj kolač. Ni najlepši ni najbolji. Ovo nije ni klasičan recept. Ovo je podsticaj da sami napravite svoj slavski kolač. Znači, kada pomislite da je pravljenje slavskog kolača, za vas, nemoguća misija, a vi se setite Biljane. I recite sebi: - E, kad može da ga umesi ona, mogu i ja-!!
Sastojci
Priprema
Ukrase za tortu uradite, najbolje je, nekoliko dana ranije. Sve ove godine, manje-više, radim iste ukrase. U činiji zamesite testo od brašna, gustina, soli i vode. Ja sam ranijih godina, da bih bila sigurna da će ukrasi biti beli, stavljala mnogo više soli. Ispostavilo se nepotrebno. Zamešeno testo stavim u kesu, da se ne bi sušilo. Izvadim jedno parče i istanjim ga oklagijom. Drvenim slovom-pečatom, pritisnem testo i opsečem oko njega. i tako pet puta. To je najvažniji ukras kolača. Onda radim ostale ukrase. Jedno valjkasto parčence testa, veličine malog prsta, iseckam makazicama-eto klasa žita. Njive nemam, ali ako rodi drugima, biće i za mene hleba.Poklopcem od ruža, izvadim 24 kružića za 4 grozda. Gde su grozdovi tu su i liske. Nemam ni vinovu lozu, ali volim da popijem pola čaše vina. Neka rodi loza. I to dobro. Tu je burence, čeka da se napuni. E, knjigu ne propuštam. Napravim je poveliku. Imam dva đaka... Nju je baš lako napraviti. Isečem jedan manji pravougaonik, pa onda još jedan, nešto malo veći, i išaram čačkalicom kao slova. Presavijem ga na pola, i postavim preko prvog. I ptičicu je lako napraviti. Jedno parče testa, veličine polovine malog prsta - spljoštim na vrhu. S obe strane utisnem po zrno bibera, zašiljim malo ivicu i eto kljuna. Glava je gotova. Rastanjim jedan krug, prečnika 3 cm i jednu polovinu izreckam po dužini. Zavrnem ivice, i eto tela ptičice sa sve krilima. Postavim glavu na to telo, i taj sastav zakamufliram jednom uzanom tračicom. Četvoro nas je u kući, i toliko uradim ptičica. Svaki ukras koji uradim, stavljam na, brašnom posut, poslužavnik. Njega podignem na viseći kuhinjski deo. Ustvari, važno je da se ukrasi suše lagano, u toploj prostoriji.
Dan uoči Svetog Jovana, mesim kolač. Ove godine, taj dan je bio pravi prolećni.
Osveštanu vodu, sa sve semenkama i liščicama bosiljka, ugrejem i u njoj razmutim kvasac i kašiku brašna. Dodam ulje i šećer - brzo će kvasac da proradi.
U većoj posudi osolim prosejano brašno. Dodam nadošli kvasac. I mesim. Ne pomaže tu mikser. Barem ne obični, koji ja imam. Ovoj količini testa, on ne može ništa. Mesim, prvo u vanglici, a onda testo izvadim na radnu površinu. Tu ga i dalje, mesim i mesim... Kada ga nožem rasečem, a ono ovako šupljikavo - e, to je to!!
Vratim testo u činiju, koju ušuškam ispod velike kese. Posle jedno 40 minuta, činija je puna naraslog testa.
Na pobrašnjenoj radnoj površini, blago premesim testo. Ove godine sam, htela da deo kolača bude pletenica. Zato sam testo podelila. Jedna trećina za pletenicu, a ostatak za središnji deo.
Ovo je prošlogodišnji kolač, koji je bio iz jednog dela, bez pletenice.
Šerpa je rumunskog porekla, i skoro da smo vršnjakinje. Šta je u njoj sve izdinstano, ispečeno... Sada je šuplja i bez jedne drške. Služi mi za pečenje velikog hleba, i slavskog kolača.
U sredinu šerpe, stavila sam veći deo testa, koji sam bocnula čačkalicom, da ima oduška. Oko njega je pletenica.
Sada testo narasta u šerpi. Ovog puta, to ide brže.
Naraslo testo premažem žumacetom, i ređam ukrase. Ptičice ću, naknadno, zalepiti na pečen kolač, kašičicom brašna-razmućenog sa malo vode.
Mogla bih da napišem, da ukrase radim sa decom. Mogla bih, ali neću da lažem. Kada nešto spremam, volim da sam sama u kuhinji. Šta ću, kada sam -tananog mentalnog sklopa-. Ćerke za to imaju, jedan drugi izraz. Dosta grublji.
Kolač pečem u zagrejanoj rerni na 220 stepeni, jedno petnaestak minuta. Onda smanjim temperaturu na 180 i nastavim pečenje. Još jedno pola sata i kolač je gotov. Opet, svako najbolje poznaje svoju rernu. Kada kolač dobije lepu boju, da ne bi preplanuo, pokrijem ga aluminijumskom folijom.
Tri godine zaredom, kolač mi je bio kako treba. I unutra i spolja. A onda, četvrte, neko mi reče kako ne valja kada pukne kolač. E, to novo "saznanje" me, baš istremiralo. Radim kolač, a sve mislim-neće valjda pući. Nije mi bilo dovoljno, da ga gledam kroz staklo rerne, već sam je svaki čas otvarala. I naravno da je pukao.Ne slušam više, šta valja ili ne valja. Opušteno spremam kolač, i uživam u tome.
Evo ga, gde mu je i mesto, pored slavske sveće.
Proslavili smo, kolač je pojeden do poslednje mrvice. Ptičice su ostale cele.
Gledam koliko sam se raspisala... Ali, ako ubedim, barem, jednu osobu, da napravi svoj slavski kolač -vredelo je-!
evo i ovogodišnjeg uz male izmene ukrasa..Sveti Jovan 2015.
evo i ovogodišnjeg Sveti Jovan 2016....
Evo i ovogodišnjeg, Sveti Jovan 2018.
Tanja draga<3, a meni milo što voliš moje ispričane🙂 recepte...nešto sam utanjila sa njihovom pričom...olenjila se skroz🙂
Goco, nasmeja me to za kafu. Dolazila sam pre dva meseca u Zrenjanin. I pala si mi na pamet. Mogle smo i kafu popiti😉
Mives,🙂 i ja sam ih ove godine sveže pekla. Zapravo, nekoliko sati ranije sam ih napravila...i nisu tako beli...
Smiljka,🙂 hvala👋
Jeko draga, baš si me obradovala ponovnim pravljenjem po ovom receptu. Kad takva majstorica za testa, a i ostalo-da ne nabrajam😉ukaže meni poverenje, ja samo mogu da rastem kao kvasac🙂. Ove godine sam sveže ukrase - lepila po presnom kolaču-i požuteli su...i nisu mi tako efektni. Tvoj kolač mi se jako dopao. Savršene-zlaćane boje, a beli ukrasi su mu, baš, veliki kontrast, i jako je efektan. Hvala ti na slici, na javljanju, a ponajviše na poverenju. Ljubim ja tebe.
Sve vas srdačno pozdravljam👋
Vidimo se ovde, opet, posle nečije slave😍
Draga Vesna, evo ga i ove godine kod nas! Jedino što sam menjala je to da ukrase nisam pekla (jer su mi prethodnih godina znali da požute), već sam ih pravila dok se kolač pekao (skoro sve vreme pokriven) i pred kraj pečenja sam ih pomoću malo vode i brašna zalepila za pečen kolač pa vratila sve u rernu da se malo prošuše...
Nadam se da ste lepo proslavili Svetog Jovana, sve najbolje tvojim najmilijima i tebi! 😘👋
77