Moj profil

moja pita od sira i oraha

72
moja pita od sira i oraha

ovo je (meni) najbolje prhko tijesto koje postoji i zato ću zapisati recept, čisto radi sebe, jer znam da ima dvadesetak recepata na ovu kombinaciju... obožavam pite i moram ovo imati negdje zapisano jer svaki put radim sitne preinake i onda uvijek zaboravim onu neku važnu sitnicu pri sljedećem pečenju :) ... mjere nisu točno na gram, već malo odokativne, ali pokušala sam ipak u glavi izmjeriti omjere... pita ima vanilin prizvuk, možda netko proba...

ovo je (meni) najbolje prhko tijesto koje postoji i zato ću zapisati recept, čisto radi sebe, jer znam da ima dvadesetak recepata na ovu kombinaciju... obožavam pite i moram ovo imati negdje zapisano jer svaki put radim sitne preinake i onda uvijek zaboravim onu neku važnu sitnicu pri sljedećem pečenju :) ... mjere nisu točno na gram, već malo odokativne, ali pokušala sam ipak u glavi izmjeriti omjere... pita ima vanilin prizvuk, možda netko proba...

Sastojci

prhko tijesto
500 g bijelog glatkog brašna
1 prstohvat soli
7-8 velikih žlica (navrh punih) masti (svinjske) - to je cca. 15-18 dkg
6 velikih žlica vanilin šećera u prahu (imam svoj vrlo aromatičan, ne kupovni)
200 g (cca.) milerama
nadjev od oraha
20 dkg sitno rezanih oraha (otprilike 8 šaka)
2 velike žlice prirodnog meda od bagrema
nadjev od sira
tri velike žlice arome vanilije
5-6 velikih obilnih žlica domaćeg vanilin-šećera u prahu
2 bjelanjka - istučeni čvrst snijeg - s tri velike žlice vanilin šećera
tri žlice milerama
2 žlice grisa
nadjev od jabuka
1,5 kg jabuka slatkih (oguliti, naribati, ocijediti)
začini po želji: vanilin-šećer, cimet, klinčić, piment, kardamom, rum ili neki drugi liker, sok od limuna
u tijesto - dva cijela jaja uz ostale sastojke navedene u receptu

Priprema

1.

Ova mjera je za moju tepsiju originalnu od pećnice crnu. 

umijesiti prhko tijesto na klasičan postupak: u prosijano brašno sa ostalim suhim sastojcima izgnječiti mast da dobijete mrvičasto tijesto. Povezati s dva žutanjka, zatim dodati mileram i mijesiti dok se smjesa ne ujednači. Ako se previše mrvi, može se dodati još malo masti i/ili milerama. Ruke se mogu namočiti u hladnoj vodi pa se lakše oblikuje tijesto (iako sad nije vani vruće pa su i sastojci mi ostali ledeni tokom miješenja.)

**ja uvijek prvo iz milerama (ili vrhnja kad radim s vrhnjem) izlijem sirutku svu van, a tek onda vadim žlicom - sirutka čini tijesto još boljim. 

2.

Tijesto staviti u hladnjak dok radite nadjeve. 

2 bjelanjka sa tri žlice vanilin šećera izmiksati u vrlo čvrst snijeg i nek se odmara u frižideru dok se radi tijesto i preostali nadjev.

3.

orahe vrlo sitno nasjeckati, ali ne smeta ako neki komadići ostanu da se osjete. Politi ih sa toplim mlijekom, izmiješati pa povezati s 2 puuune žlice meda. 

4.

Sir začiniti aromom vanilije te vanilin šećerom, dodati mileram, kratko izmiksati, dodati gris pa opet kratko izmiksati. Zatim umiješati špatulom snijeg u smjesu i više ne miksati. 

5.

Razvaljati tijesto na dvije polovice. Ravnomjerno nanijeti smjesu od oraha, a na nju smjesu od sira, te poklopiti drugom polovicom tijesta. Površinu na kraju izbockati na više mjesta čačkalicom.

Peći u prethodno u prethodno ugrijanoj pećnici na 180 cca. sat vremena. (ili ovisno o pećnici. mojoj treba jedan sat ako hoću da korica poprimi malo boje, da nije preblijedo). 

6.

Pitu opet posuti šećerom od vanilije i to je to. 

Probati ne mrcvariti ju dok je živa, već dok se malo ohladi :)

7.

***za vanilin šećer: to sam već negdje u receptu napisala, a i vidjela sam da ima i u nekim drugim receptima, no nema veze->> samljeti šećer u mlincu za kavu ili nekom drugom strojčeku, sipati ga u posudicu za čuvanje. Sjemenke bourbon vanilije dobro sastrugati iz mahune van te ih sipati u šećer, a mahunu također uroniti u posudu. Ja uvijek stavim po dvije, tri mahune i šećer je savršen. 

8.

***naravno da su varijacije na temu uvijek moguće - može se staviti pola glatkog, pola oštrog brašna, u orahe se može dodati malo ruma ili nekog finog likera, u tijesto se može naribati korica od limuna ili naranče, u sir se može ddoati limunov sok ili još bolje - sok od limete paše savršeno uz okus vanilije...

Radila sam tako pitu od sira s limetom i kokosom - samo nemam slike, ispala je suuuuper... 

Dakle, uvijek zavisi o tome koji su vam sastojci pri ruci. 

9.

***pita je najbolja tek drugi, ili evo još bolje - danas - treći dan kad tijesto fino omekša i upije sokove od fila, mljaaaaaaaaaac :))) 

u slast!

  • Slatka-pita(2)
  • Svinjska-mast(1)
  • Svježi sir(1)
  • Prhko(1)
  • Mast(1)
  • Pita od sira(1)
  • Obavezno-isprobati(1)
  • Pita-slatka(1)
  • Jabuke-pita(1)

3

i mi smo vrijedni po tom pitanju 😉

ahhahaha ma nikad ne vrijedi zaboraviti neki recept, nek budu sve opcije otvorene 🙂 ... e meni je ovo ko kikiriki - zarazno, ne možeš prestati kocke uzimati, tak dugo dok se tepsija ne sprazni!!😀

cini se jako fino - vrijedi zaboraviti svoj recept i probati ovaj 🙂

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Rolat pita sa sirom i šunkom
vukica5

Rolat pita sa sirom i šunkom