Moj profil

Moje Krofne

121
Moje Krofne

Osnovni recept za pekarska peciva sam dobila iz pekare a ja sam osmislila krofne.Od ovog istog testa mozete praviti i sve vrste peciva. Ako pravite peciva izostavite limunovu koricu, prasak za pecivo i rakiju. Ako pravite pekarska peciva izostavite i zumanjke. ista kolicina secera i soli u sve vrste peciva. 4 tajne koje sprecavaju upijanja viska masnoce i za najbolje krofne, su prasak za pecivo, rakija, sastojci svi topli, temperatura ulja. Prasak za pecivo spreceva nastajanju rupica u krofnama, rakija u testu za krofne sprecavaju upijanja viska masnoce i dava izvrstan ukus, a i veoma je bitno tacna temperatura ulja. Ulje mora biti vrelo ( a ne pregrijano ), temperatura ulja ne sme preci 170 stepeni, idealna temperatura je 160 stepeni, prepoznace te po mehuricima. Stavljati po najvise 3 - 4 oblika za krofne, ne vise jer ce tada temperatura ulja spasti. Ako spadne zagrejati. Sastojci za krofne treba da su svi topli. Brasno pre nego sto ga umesate u ostale sastojke zagrejati u pecnicu oko 3 minuta na 20 stepeni.

Osnovni recept za pekarska peciva sam dobila iz pekare a ja sam osmislila krofne.Od ovog istog testa mozete praviti i sve vrste peciva. Ako pravite peciva izostavite limunovu koricu, prasak za pecivo i rakiju. Ako pravite pekarska peciva izostavite i zumanjke. ista kolicina secera i soli u sve vrste peciva. 4 tajne koje sprecavaju upijanja viska masnoce i za najbolje krofne, su prasak za pecivo, rakija, sastojci svi topli, temperatura ulja. Prasak za pecivo spreceva nastajanju rupica u krofnama, rakija u testu za krofne sprecavaju upijanja viska masnoce i dava izvrstan ukus, a i veoma je bitno tacna temperatura ulja. Ulje mora biti vrelo ( a ne pregrijano ), temperatura ulja ne sme preci 170 stepeni, idealna temperatura je 160 stepeni, prepoznace te po mehuricima. Stavljati po najvise 3 - 4 oblika za krofne, ne vise jer ce tada temperatura ulja spasti. Ako spadne zagrejati. Sastojci za krofne treba da su svi topli. Brasno pre nego sto ga umesate u ostale sastojke zagrejati u pecnicu oko 3 minuta na 20 stepeni.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

1 kg glatkog brasna
3 zlice secera
1 zlica soli
1-2 zlicice rakije
vanilije secera
malo ribane korice limuna
90 - 100 ml ulja
1/2 litr mleka priblizno
50 - 60 gr svezeg kvasca
dodaci: dzem, nutela, eurokrem
secer u prahu za posuti krofne
cokoladni ili secerni preljev
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

U mlako mleko dodajte 1 cajnu zlicicu secera, 1 cajna zlicica brasna i dodajte svezi kvasca. Nek ostaji malo.

2.

Od svih sastojaka umesajte testo za krofne. Prekriti i ostaviti da se udvostuci. Kada se udvostruci ako imate vremena premesiti i nek ponovo nadolazi.

3.

Na pobrasnjenoj povrsini razvaljamo 1 cm. Vaditi/iseci oblike. Iz testa izrezane krofne pokrivene pustite da se dignu i onda otkriti krpu da se napravi malo korica na vrhu testa ( 15 minuta ). Tada su krofne spremne za przenje

4.

Peci uvek prvo na gornjoj strani i na korici i to prvih 30 sekundi do 1 minut a obavezno ( poklopljeno da bi se krofna dobro digla u ulju, pokriveno daje i temperaturu na gore da krofne rastu u vis ), jer krofne kod pecenja rastu samo na dole u ulju.

5.

Puniti krofne sa spricom za ukrasavanje torti, najmanjim nastavkom u sredinu gotovih krofni, dok su na dodir ohlade, jer ako su pretople derformiraju se, puniti dzemom, nutelom, eurokrem, lemon curd, slasticarska krema ... Posuti secerom u prahu zamirisan vanilijom secerom...ili dekorisati raznim preljevima i ukrasnim perlicama

  • Krofne(2)
  • Krofni(1)
  • Krofne-moje(1)
  • Krafne(1)

6

Odlican recept - pravila sam ih juce, pokusacu da slikam ako koja jos ostane do rucka. Za one koji vole 'americki fazon - glazura/mrvice' imam super lak recept za glazuru: pola solje mleka na 2 solje secera i kuvati dok se ne zgusne (dodati boju/aromu po zelji), umakati krofne i uvaljati u mrvice ili samo ostaviti da se glazura stegne. 

super

samo da pitam u pola litre mlijeka se kvasac stavi ili se samo malo odvoji?

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Posne krofne
MinjaB

Posne krofne