Moj profil

Moje tijesto za Mantije

30 minuta
63
Moje tijesto za Mantije

...Dunja je trazila recept tijesta za Mantije. Rade ih na razne nacine. Ja sam Bosanka radim ih onako kako najbolje znam... :)

...Dunja je trazila recept tijesta za Mantije. Rade ih na razne nacine. Ja sam Bosanka radim ih onako kako najbolje znam... :)

Sastojci

za
1kg najfinijeg mekog brasna (ja koristim Zlatni puder - Klas)
+200-300 gr brasna
vode tople po potrebi
1 jaje srednje velicine sobne temperature
malo soli (cca cajna kasicica)
1 supena kasika ulja (ja koristim ekstra djevicansko maslinovo ulje)

Priprema

1.

U brasnu dodamo sol i izmjesamo da se sjedine. Napravimo rupu u brasnu i dodamo jedno jaje. U toplu vodu ( u drugoj posudi) dodamo kasiku ulja, polako sipamo vodu i mjesimo rukom tijesto. Tijesto treba mekano zamijesiti, otprilike tvrdoce kao kada spojite kaziprst i palac ( ne stisnete jako nego samo da se dodiruju) misic izmedju njih odnosno meso. Tijesto je potrebno staviti u cistu blago nauljenu posubi i premazati uljem gornju povrsinu (otkrivenu) tijesta. Prekriti krpom i ostaviti na toplom mjestu 20-30 minuta.

2.

Pobrasniti povrsinu (stol ili stolnjak) na kojem cete razvlaciti tijesto i prebaciti tijesto iz posude na pobrasnjenu povrsinu. Razviti oklagijom (valjkom) na debljinu cca 5 mm i premazati uljem ili masnocom ( ja istopim puter i njime premazujem tijesto i posudu za pecenje. Bijeli talog u puteru obicno uzrokuje zgaravicu).
Ostaviti namasteno tijesto da odstoji 20-30 minuta, moze i duze. Sto duze stoji bolje se razvlaci. Ne treba pretjerivati i ostaviti tijesto pola dana na stolu :)

3.

Polako rukama razvlaciti u svim smijerovima tijesto i diviti se svom umijecu :)
Ja mantije radim na malo drugaciji i jednostavniji princip koji sam vidjela od jedne hadzinice na ovom clipu: http://www.youtube.com/watch?v=wveCxiZTnUI

Posluživanje

Brasno obavezno prosijati prije upotrebe, voda ne treba biti prevruca, dovoljno je topla. Kao za kupanje bebe :)
U mesu kojim se puni jufka dodaje svako po zelji. Ja stavljam fini fasirani komad koji nije puno mastan mesa 800-1000 gr, sitnoooo sjeckani crveni luk manja glavica, svjeze mljevenog bibera, soli i jedno jaje.
Ne treba pretjerivati sa soli u jufki jer sol moze dosta da izvuce vlagu iz tijesta i da dodje do njegovog kidanja. Obicno se zaljev (preliv) posoli i tirit odnosno fil.
Neki vole da pecene mantije preliju sa 2-3 kasike doamceg kajmaka i masla, ali mi volimo kada su hrskave.

  • Tegleni-kori(1)
  • Mantije(1)
  • Vuceno-tijesto(1)
  • Banichki(1)
  • Pite(1)

10

najlepse jelooo  mmmmm😁

@TashaNa: Hvala ti lijepo, samo sto je jos bolje kada premazem jufku dok stoj s puterom otopljenim. Razvlaci se kao luda. @dunja1960: u slast nadam se da ces da ih pravis ubrzo i postavis nam slike 🙂@eminadelic: bijeli luk je nesto bez cega mantije ne bi bile mantije 🙂 hvala 🙂

Mantije sa bijelim lukom i pavlakom odozgo:)))mmmmmmmm

Predivno izgledajuu 🙂

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Moje mekike
Jafi

Moje mekike