Moj profil

Mousse torta s pistacijama i vanilijom

65
Mousse torta s pistacijama i vanilijom

Ova torta je napravljena sasvim slučajno. Naručila sam pastu od pistacija i kada su je dostavili imala je vrlo kratak rok za  "najbolje iskoristiti do".Tako sam tražila recept gdje ide dosta paste od pistacija i našla ovaj.Čak sam mislila samo objaviti i sliku jer mi se nije dalo toliko pisati, ali.... Torti nisam promijenila ime tako da tko želi ju može vidjeti u originalnom obliku .Autor torte ju je radio u silikonskom kalupu pa je redosljed pripreme išao kontra  , tj ja sam radila u klasićnom kalupu za tortu pa sam ja  išla obrnutim redosljedom od samog autora.

Ova torta je napravljena sasvim slučajno. Naručila sam pastu od pistacija i kada su je dostavili imala je vrlo kratak rok za  "najbolje iskoristiti do".Tako sam tražila recept gdje ide dosta paste od pistacija i našla ovaj.Čak sam mislila samo objaviti i sliku jer mi se nije dalo toliko pisati, ali.... Torti nisam promijenila ime tako da tko želi ju može vidjeti u originalnom obliku .Autor torte ju je radio u silikonskom kalupu pa je redosljed pripreme išao kontra  , tj ja sam radila u klasićnom kalupu za tortu pa sam ja  išla obrnutim redosljedom od samog autora.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Biskvit od badema i pistacija:
10 g paste od pistacija
15+20 g šećera
1 žličica matcha praha
10 g oštrog brašna
1/2 žličice praška za pecivo
Mousse od vanilije:
250 ml mlijeka
3 listića želatine
30 g maslaca
Žele od šumskog voća:
3 listića želatine
Mousse od pistacija:
60 g paste od pistacija
1 šličica matcha praha
100 ml mlijeka
2 listića želatine
Glazura od matche:
50 ml vode
2 žličice matcha praha
2 listića želatine
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Najbolje bi bilo prvo napraviti dio moussa od vanilije a zatim biskvit. Biskvitna podloga je vrlo tanka .Smjesa je dovoljna za kalup 20-24 cm, a moj je 23 cm.Autor spominje jestivu boju ili matcha prah koji sam ja i koristila, ali može i bez boje ili praha koji su u svrhu dobijanja zelene boje.

2.

Biskvit od badema i pistacija:

Kalup premazati maslacem i zaštititi dno papirom za pećenje.Pećnicu zagrijati na 180C.

Odvojiti bjelanjke i miksati sa 15 g šećera u snijeg.

Žumanjke pomiješati sa 20 g šećera,10 gpaste od pistacija,mljevenim bademima i otopljenim maslacem.

1 žličicu matcha praha pomiješati sa 2 žličice vruće vode i dodati u smjesu, te oštro brašnoi sve još jednom promiješati.Lagano dodati snijeg od bjelanjaka .

Preliti smijesu u kalup,poravnati  i staviti peći u zagrijanu pećnicu 12-15 minuta.

3.

Mousse od vanilije:

Namočiti listiće želatine u hladnoj vodi.

Pomiješati žumanjke,aromu vanilije,šećer,gustin i 50ml mlijeka.200 ml mlijeka staviti da zakipi i lagano ulijevati u smjesu od jaja,non stop mješajući.Vratiti sve na laganu vatru i kuhati par minuta uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.Tada dodati namoćene listiće želatine i kada se otope dodati i maslac.Preliti u čistu posudu i prekliti plastičnom folijom direktno na kremu da se ne stvori korica. Ohladiti. Ja sam tu posudu stavila u veću posudu sa hladnom vodom i ohladiti do sobne temperature.Izmiksati tada vrhnje za šlag, pa ga spojiti sa kremom.Dobivenu kremu premazati na biskvit koji ima obruč od kalupa zaštićem papirom za pećenje i sve staviti u hladnjak da se stisne,Ja sam stavila u škrinju na kakvih pola sata , zatim  probala lagano da li je stisnuta i radila sljedeći sloj od šumskog voća.

4.

Žele od šumskog voća:

Kuhati voće sa šećerom dok  skroz ne omekša. Namoćiti listiće želatine. Autor je kuhano voće premjestio u blender a ja sam ga procijedila kroz sito da odvojim sve sitne koštice. Vratiti na vatru i dodati namoćene  listiće želatine i otopiti. Maknuti sa vatre  i ohladiti do sobne temperature te preliti preko moussa od vanilije. Staviti u hladnjak ili škrinju da se stisne, Sloj je vrlo tanak pa se brzo stisnuo u škrinji. 

5.

Mousse od pistacija:

Namoćiti listiće želatine.

60 g paste od pistacija pomiješati sa žumanjcima, šećerom i 1 žličicom matcha praha pomiješanog  sa 2 žličice vruće vode.Mlijeko staviti da zakipi pa lagano ulijevajte u smjesu jaja i pistacija, non stop miješajući. Vratiti sve na laganu vatru i kuhati par minuta uz stalno mješanje dok se krema ne zgusne, Tada dodati namoćenu želatinu  i sijeckanu bijelu čokoladu.Sve miješati dok se ne otopi čokolada.Ostaviti da se ohladi i zatim pomiješati sa istučenim šlagom.Mousse od pistacija preliti preko želea od šumskog voća i staviti u hladnjak da se sve dobro ohladi. Ja sam tortu tako ostavila preko noći u hladnjaku i tek u jutro radila glazuru od matche.

6.

Mirror matcha glazura:

Namoćiti listiće  želatine.

Stavite na laganu vatru vodu, vrhnje za šlag,šečer i matcha prah prethodno pomiješan sa 3-4 žličice vruče vode.Zagrijavajte konstantno mješajući dok se svi sastojci ne otope i sjedine, ali nikako da smjesa ne zakipi.

Maknite sa vatre pa umješajte prethodno namoćenu želatinu i nasjeskanu bijelu čokoladu.Sve miješati dok se ne otopi i procijediti kroz gusto sito u drugu posudu.Pustite da se hladi do sobne temperature.

7.

Izvaditi tortu iz hladnjaka, maknuti obruć od torte i skinuti papir za pećenje. Tortu staviti na rešetku iznad tacne ,preliti tortu sa glazurom i ostaviti da se stisne.Višak glazure pokupite sa tacne i slobodno prelite ponovo preko torte.

Na kraju tortu podignuti lopaticama sa rešetke i prebacite na tanjuz za posluživanje ili postolje za tortu.

Ukrasiti po želji i držati u hladnjaku do posluživanja.

Ja sam ukrasila pistacijima , borovicama i dehidriranim ružinim pupoljcima.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

+4

Pogledaj sve fotke