Mramorna torta od jagoda i sira s duplom podlogom

Brašno, sol, šećer i hladni margarin (narezan na listiće) staviti u posudu, izmrviti margarin i umijesiti glatko tijesto.

Tijesto pokrijte krpom i stavite na hladno jedno pola sata. (Za to vrijeme ja napravim i ispečem biskvit.)

Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte tijesto na veličinu kalupa.

Ja koristim onaj kalup za torte promjera 26cm, s obručem što se skida. Za koru vam je potrebno samo dno kalupa. Obložite ga papirom za pečenje i gore stavite razvaljanu koru i probodite ju par puta vilicom. - Ja je valjam odmah na odmjerenom papiru za pečenje, pa ju razvaljam na točnu veličinu.

(Najbolje da kora bude tako velika da prođe mrvicu preko ruba kalupa, jer će se pri pečenju malo stisnuti, pa da vam ne bude puno manja od obruča, kad ga kasnije budete stavljali.)

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva (ja pečem na 180 jer mi pećnica jako grije) oko 12-13min. Dok ne dobije zlatno žutu boju.        Pazite da je ne ispečete previše.

Stavite na rešetku da se ohladi.

(*Izmjerite obručom koliko vam je sada velika kora. Ako se nije stisnula pri pečenju i ostala veća od obruča, oštrim nožićem odrežite rubove koliko je višak. To obavezno dok je kora još vruća i mekana. Kad se ohladi bude tvrda. Možete izmjeriti i biskvitom.)

Onaj jedan neobrađeni limun što ste pripremili dobro operite i osušite krpom. Oribajte koricu i isjedite sok.

Brašno pomiješajte s mljevenim bademima.

Jaja i šećer dobro pjenasto izmutite (miksajte na najvećoj brzini oko 5min), pa dodajte pola količine ribane korice limuna. Zatim u smjesu jaja postepeno umiješajte (kuhačom ili spatulom) i brašno s bademima.

Koristite isti kalup kao i za koru, ovaj put s obručem.

Prekrijte papirom za pečenje i izlijte biskvitno tijesto u kalup. Pecite oko 15-ak min opet na istoj temperaturi, 190 stupnjeva. (Najbolje da napravite test čačkalicom.) Isto stavite na rešetku da se hladi.

Marmeladu od jagoda malo razradite el.mikserom, da dobije finiju strukturu.

Premažite njome prhku koru i na nju zalijepite biskvit.

Jagode operite, očistite i narežite na veće komadiće. Dodajte im limunov sok, preostalu ribanu koricu limuna i šećer. Izmiksajte u pire štapnim mikserom ili u blenderu.

Za prvu kremu: Odvojite oko 2/3 pirea od jagoda i najlaganijom brzinom el.mikserom umiješajte Quark (svježi sir).

1 vrećicu želatine pripremite prema uputstvu s vašeg pakiranja - i umiješajte pjanjačem/žicom u smjesu jagoda i sira. Ostavite po strani.

Sad pripremite još pola vrećice želatine po uputstvima s pakiranja - i umiješajte u preostali pire od jagoda. (Ovu ćete količinu opet dijeliti.)

Za drugu kremu: Slatko vrhnje istucite u šlag, ali nek ne bude jako čvrst. Umutite lagano opet 2/3 količine piriranih jagoda. Zadnju trećinu čuvajte za preljev.

Pripremljenu podlogu sad obujmite obručem kalupa ili onim prstenom za torte. Kremu 1 i kremu 2 stavljajte naizmjence i šareno, kao kod mramornog kolača.

Preljev (onu zadnju trećinu piriranih jagoda) grabite žlicom i "crtajte" njome po torti. Do pola žlice duboko možete crtati, tako će šare biti dublje.

Stavite hladiti baremo jedno 2-3h, najbolje preko noći. Ako poslužite isti dan, prhka kora bude još hrskava, drugi dan bude mekanija.