Muffini s malinama, čokoladom i kokosom

U zdjelicu prosijati brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.

U većoj zdjeli miksati maslac dok ne postane kremast.

Dodati šećer pa nastaviti miksati dok smjesa ne pobijeli i postane pahuljasta.

Dodati jaja 1 po 1 i dobro izmiksati smjesu nakon svakog dodanog jajeta.

Umiješati vanilija ekstrakt i sok od limuna, pa kiselo vrhnje.

Dodati brašno i sve dobro izmiješati.

ŽLICOM umiješati kokos i čokoladne kapljice i na kraju lagano umiješati svježe ili smrznute maline...smrznute ne odmrzavati.

U kalup za muffine staviti papirnate košarice, pa žlicom ravnomjerno rasporediti smjesu.

Peći na 180°C 30-tak minuta ili dok čačkalica zabodena u muffin ne izađe čista.

Izvaditi košarice sa muffinima iz kalupa na žičanu rešetku i ohladiti.

Napomena: Ako se umjesto čokoladnih kapljica koristi obična čokolada za kuhanje, kad se izreže na komadiće, u tijesto NE stavljati strugotine čokolade jer će pri pečenju obojati tijesto i neće biti lijepo bijelo, već smeđe. Samo komadiće!