Muffini sa kokosom i čokoladom

U manju posudu staviti mlijeko, smeđi šećer, čokoladu i maslac pa zagrijavati na laganoj vatri da se sve otopi. Ohladiti da bude tek malo mlako.

Za to vrijeme pjenasto izmiksati jaja sa kristal šećerom. Zatim dodati krem sir i kad se sjedini sa jajima, dodati gustin sa praškom za pecivo i otopljenu smjesu sa čokoladom.

Na kraju dodati kokosovo brašno.

U kalupe staviti papirnate košarice i puniti tijestom, ne do vrha. Posuti kokosovim brašnom i peći 22-25 minuta na 180°C, ili dok čačkalica zabodena u sredinu muffina ne izađe suha. Pustiti da se ohlade u kalupima pa spremiti u limenu kutiju da se manje suše. Papirnate košarice ne skidati jer i one pomažu očuvati svježinu kolača.