Moj profil

Naan Berenji - Iranski keksi od riže

125

Prekrasni aromatični prhki kesići bez glutena. Unesite dašak orijenta u vašu kuhinju!

Sastojci

250 g rižinog brašna
100 ml neutralnog ulja (suncokretovo, sojino, repićino i sl.)
60 ml ružine vodice*
sok od 1/4 limuna
1 malo jaje
vrh mž kardamoma** (opcionalno)
Za dekoraciju
malo sjemenki maka ili
malo sjeckanih pistacija

Priprema

1.

U posudu prosijte šećer u prahu.

2.

Odvojite žumanjak od bjelanjka. Žumanjak dodajte u posudu sa šećerom, a bjelanjak istucite u čvrst snijeg.

3.

Dodajte ulje u šećer i žumanjak i sve dobro promješajte.

4.

Dodajte rižino brašno, ružinu vodicu* i kardamom**  u smjesu šećera i špatulom mješajte, sve dok smjesa ne postane jednolična.

5.

Dodajte snjieg od bjelanka i špatulom ga umješajte u smjesu. Smjesa mora biti gusta, mekana i ljepljiva (odprilike kao marcipan), ako vam je prerijetka dodajte još koju žlicu rižinog brašna. Ja sam morala dodati još dvije žlice, jer sam radila sa velikim jajem.

6.

Posudu zaklopite ili pokrijte sa prozirnom folijom i ostavite da prenoći u hladnjaku (ca. 8 sati).

7.

Obložite pleh sa back papirom. Žličicom od smjese izdvojite količinu kao lješnjak. Među blago nauljenim dlanovima oblikujte kuglicu i položite ju na pleh, te lagano utisnite nauljnom vilicom sa dvije strane keksića, kako bi ste dobili okrugli oblik i uzorak na keksu.

Razmak između keksića ne mora biti velik, jer se ne šire.

8.

Keksiće u središtu blago posipajte sjemenkama maka ili sjeckanim pistacijama.

9.

Pecite kekse na 180°C ca. 15 minuta - kesići moraju ostati odozgo bijeli, dok im dno mora lagano porumeniti.

Prema receptima na koje sam naišla u istraživanju, vrijeme pečenja je 20 minuta, no meni su poprimili blago rumenu boju već nakon 12 - 14 minuta.

10.

Ostavite keksiće, da se ohlade na back papiru, tek ih onda odvojite - vrlo su nježni dok su još vrući i lome se.

Posluživanje

Keksići se tradicionalno poslužuju uz čašu iranskog/perzijskog čaja. Naišla sam na više variiacija, odabrala sam onu, u kojoj se crni čaj miješa sa sušenim laticama ruže. Takav čaj nikada se ne poslužuje u porculanskim ili drugim neprozirnim šalicama - velika je uvreda ako se nevidi boja čaja. Kažu da će vas pravi domaćin uvijek pitati, želite li jači ili slabiji čaj.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

+2

Pogledaj sve fotke

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više