Moj profil

Nadjeveni listovi vinove loze - Dolma

120 minuta
12
Nadjeveni listovi vinove loze - Dolma

Nikada nisam radila dolme , ali sam se dugo vremena spremala da ih napravim . Naime recepti su mi bili problem , neki su bili isti kao i regularna sarma , neki samo sa rizom ,  neki kuhani u umaku od rajcica i ni sa jednim nisam bila previse odusevljena . Pa sam odlucila prosetati po bespucima interneta tragajuci za autenticnim receptom za dolme . Ovaj recept je nastao od tri recepta koja su mi se najvise svidjela , tako da sam najprije odabrala sastojke koje volim ,  pa zacinsko bilje i na kraju zacine za koje znam da bi moja obitelj voljela .  I nisam pogrijesila , ova dolma je ispala bas onako kako mi volimo . Nadam se da ce naci poklonike i medju vama .

Nikada nisam radila dolme , ali sam se dugo vremena spremala da ih napravim . Naime recepti su mi bili problem , neki su bili isti kao i regularna sarma , neki samo sa rizom ,  neki kuhani u umaku od rajcica i ni sa jednim nisam bila previse odusevljena . Pa sam odlucila prosetati po bespucima interneta tragajuci za autenticnim receptom za dolme . Ovaj recept je nastao od tri recepta koja su mi se najvise svidjela , tako da sam najprije odabrala sastojke koje volim ,  pa zacinsko bilje i na kraju zacine za koje znam da bi moja obitelj voljela .  I nisam pogrijesila , ova dolma je ispala bas onako kako mi volimo . Nadam se da ce naci poklonike i medju vama .

Sastojci

Nadjev
60 ml maslinovog ulja
400 g rize
100 g pinjola
4 reznja cesnjaka
1 vezica persina
100 g suhog ribizla ili nasjeckanih suhih brusnica
1/2 vezice mente
1 zlicica pimenta
1 zlicica secera
2 zlicice soli
120 ml govedjeg temeljca
600 g mljevene govedine
I jos
80-120 listova vinove loze iz staklenke
1 l temeljca ili vode
60 ml maslinovog ulja

Priprema

1.

Listove vinove loze izvadi iz staklenke i dobro isperi u hladnoj vodi , pa ih potopi u vodu i ostavi da tako stoje 1 sat . U medjuvremenu napravi nadjev tako sto ces u siroj dubljoj posudi ugrijati ulje i dinstati usitnjeni luk dok ne uvene . Luku dodaj rizu i pinjole , pa dinstaj uz mijesanje dok riza ne pobijeli oko 5 min . 

2.

Rizi dodaj nasjeckani cesnjak , persin i mentu , suhe ribizle , piment , papar , cimet , secer , sol i koricu od limuna . Sve dinstaj uz mijesanje dok zacini ne zamirisu , pa sve zalij sa temeljcom i nastavi sve kuhati stalno mijesajuci 10-12 min . Mozda vam se cini da je premalo tekucine i predugo vremena za kuhanje , ali nije , sve ce ispasti kako treba i riza ce se napola skuhati . Gotovo skini sa vatre i ohladi .  

3.

Dok se mjesavina sa rizom hladi , izvadi listove vinove loze iz vode i ostavi da se dobro ocijede . 

U ohladjenu mjesavinu sa rizom dodaj mljeveno meso i sve dobro izmijesaj u jednolicnu masu . Nadjev je gotov i spreman za punjenje listova .

4.

Na ravnu plohu polozi jedan list tako da je vena lista okrenuta prema gore . Na siru stranu lista uz rub stavi jednu malu zlicicu nadjeva i uvij kao sarmu . Za ovo ce vam trebati dosta vremena ovisno o velicini listova , moji su bili manji i bilo ih je oko 140 komada , a nadjeva mi je bilo za 120 listova . Ostatak listova nemoj bacati .

5.

Na dno posude za kuhanje stavi ostatak listova i prekrij cijelo dno posude . Preko listova slazi sarmice gusto jednu do druge u nekoliko slojeva ovisno o sirini posude za kuhanje . 

6.

Litru temeljca , ulje i sok od limuna izmijesaj i prelij preko sarmica . Na sarmice polozi tanjur koji odgovara sirini posude tako da ne plivaju dok se kuhaju . Sve stavi na vatru i pusti da uskuha . Kada uskuha smanji vatru poklopi i nastavi kuhati na tihoj vatri 30-40 min .

7.

Skuhane sarmice ostavi da se malo prohlade , pa ih slazi na servirni tanjur i dekoriraj sa ploskama limuna .  Mogu se servirati tople ili hladne jednako su dobre .  

  • Gotveni-jadenja-sarma(1)
  • Vinova-loza(1)

4

Hvala draga Ruzice . 

Ovo sam vec isprobala i potvrdjujem da su dolme savrsenog ukusa. 🙂

U bosni to zovemo japrak.Prvi put sam ga sa MM-em pravila dan uoči vjenčanja od mlade vinove loze.Odlično jelo👍

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Ezo Gelin Corbasi
Mucika

Ezo Gelin Corbasi