Nikada nisam radila dolme , ali sam se dugo vremena spremala da ih napravim . Naime recepti su mi bili problem , neki su bili isti kao i regularna sarma , neki samo sa rizom , neki kuhani u umaku od rajcica i ni sa jednim nisam bila previse odusevljena . Pa sam odlucila prosetati po bespucima interneta tragajuci za autenticnim receptom za dolme . Ovaj recept je nastao od tri recepta koja su mi se najvise svidjela , tako da sam najprije odabrala sastojke koje volim , pa zacinsko bilje i na kraju zacine za koje znam da bi moja obitelj voljela . I nisam pogrijesila , ova dolma je ispala bas onako kako mi volimo . Nadam se da ce naci poklonike i medju vama .
Nikada nisam radila dolme , ali sam se dugo vremena spremala da ih napravim . Naime recepti su mi bili problem , neki su bili isti kao i regularna sarma , neki samo sa rizom , neki kuhani u umaku od rajcica i ni sa jednim nisam bila previse odusevljena . Pa sam odlucila prosetati po bespucima interneta tragajuci za autenticnim receptom za dolme . Ovaj recept je nastao od tri recepta koja su mi se najvise svidjela , tako da sam najprije odabrala sastojke koje volim , pa zacinsko bilje i na kraju zacine za koje znam da bi moja obitelj voljela . I nisam pogrijesila , ova dolma je ispala bas onako kako mi volimo . Nadam se da ce naci poklonike i medju vama .
Sastojci
Priprema
Listove vinove loze izvadi iz staklenke i dobro isperi u hladnoj vodi , pa ih potopi u vodu i ostavi da tako stoje 1 sat . U medjuvremenu napravi nadjev tako sto ces u siroj dubljoj posudi ugrijati ulje i dinstati usitnjeni luk dok ne uvene . Luku dodaj rizu i pinjole , pa dinstaj uz mijesanje dok riza ne pobijeli oko 5 min .
Rizi dodaj nasjeckani cesnjak , persin i mentu , suhe ribizle , piment , papar , cimet , secer , sol i koricu od limuna . Sve dinstaj uz mijesanje dok zacini ne zamirisu , pa sve zalij sa temeljcom i nastavi sve kuhati stalno mijesajuci 10-12 min . Mozda vam se cini da je premalo tekucine i predugo vremena za kuhanje , ali nije , sve ce ispasti kako treba i riza ce se napola skuhati . Gotovo skini sa vatre i ohladi .
Dok se mjesavina sa rizom hladi , izvadi listove vinove loze iz vode i ostavi da se dobro ocijede .
U ohladjenu mjesavinu sa rizom dodaj mljeveno meso i sve dobro izmijesaj u jednolicnu masu . Nadjev je gotov i spreman za punjenje listova .
Na ravnu plohu polozi jedan list tako da je vena lista okrenuta prema gore . Na siru stranu lista uz rub stavi jednu malu zlicicu nadjeva i uvij kao sarmu . Za ovo ce vam trebati dosta vremena ovisno o velicini listova , moji su bili manji i bilo ih je oko 140 komada , a nadjeva mi je bilo za 120 listova . Ostatak listova nemoj bacati .
Na dno posude za kuhanje stavi ostatak listova i prekrij cijelo dno posude . Preko listova slazi sarmice gusto jednu do druge u nekoliko slojeva ovisno o sirini posude za kuhanje .
Litru temeljca , ulje i sok od limuna izmijesaj i prelij preko sarmica . Na sarmice polozi tanjur koji odgovara sirini posude tako da ne plivaju dok se kuhaju . Sve stavi na vatru i pusti da uskuha . Kada uskuha smanji vatru poklopi i nastavi kuhati na tihoj vatri 30-40 min .
Skuhane sarmice ostavi da se malo prohlade , pa ih slazi na servirni tanjur i dekoriraj sa ploskama limuna . Mogu se servirati tople ili hladne jednako su dobre .
4