Tajni recept iz pekare
Sastojci
Priprema
1. Umesati suve sastojke ( dobro promesati spatuljicom ), pa dodati mlaku vodu i ulje.
2. Mesiti rukom 3 - minuta, dok se brasno u potpunosti ne umesi.
3. Testo ce biti lepljivo ali neka vas to nebrine. Tako treba da bude.
4. Prebacite u ovlas pouljenu posudu u kojoj ce da raste, prekriti celofanom i kuhinskim rucnicima.
5. Ostavite da raste 30 minuta.
6. Premesiti pazljivo, preklapajuci testo ka sredini i spoj okrenut naopako.
7. Kad zavrsite preklapanje, moci cete vec da osetite mjehurice koji se stavaraju i da je testo ocvrslo.
8. Ostavite jos 20 - 25 minuta da naraste, pa ponovite postupak preklapanja.
9. Podesite rernu na najacu teperaturu ( u ovom slucaju 290 ili 250 ) i ukoliko zelite hrskaviju koricu, ubacite posudu sa vodom na donju resetku i ostavite je prvih 10 minuta pecenja. ( ja nisam tako da je bila ko orginalni somun lepinja sto se ima kupiti).
10. Istersti testo na dobro pobrasnjenu radnu povrsinu ( jako mekano, tako treba da bude ) te sekacom ili odkidati rukama, razdelite testo u 120 - 150 gr teske komade ( zavisno od toga koliko velike lepinje zelite ), pa oblikujte dobro pobrasnjenim rukama lepinje, trudeci se da ne gnjecite mehurice u lepinji.
11. Prebaciti na pleh za pecenje kojeg smo prethodno namastili i oblozili masnim papirom. ( papir treba nauljiti ). Najbolje da stavite papir za pecenje a ako ga nemate, samo pospite pleh brasnom.
12. Istanjiti rukama na 1,5 cm debljine i jos jednom rukama oblikovati u lepinju.
13. Uzeti jedan veci ostri noz koji je duzine ko lepinja ili veci te nozem umreziti lepinju.
14. Noz mora da se posle svakog drugog reza ispod mlaza vrele vode namoci i tako sa vrelim mokrim nozem zasecati skroz do dna lepinju i napraviti mrezu.
15. Peci nekih 13 - 20 minuta, zavisno od teperature koju moze da postigne vasa rerna.
16. lepinje su bile teske 100 - 105 grama, a kada su se ispekle, izgubile su 10 % svoje tezine.
17. Promjer im je nekih 10 - 11 cm kad se ispeku, a debljina 3 - 4 cm.
18. Pekle su se 13 minuta na 290 stepeni celzijusa. Netreba prepeci treba da blago porumene. Kad izvadite iz rerne odma premazati sa malo ulja svaku lepinju.
19. Ako volite vece rupe na lepinjama, ostavite da testo nadodje i treci put ( 25 minuta ).
9