hljeb sa karakterističnim šarama i bojom,koju mu daje romal-glazura,nastao je u provinciji Khorasan,na istočnoj granici Irana (po čijim stanovnicima,Barbarima, je i dobio naziv)!Najčešće se služi za doručak,uz "Tabriz sir",ovčiji sir nalik feta siru...
hljeb sa karakterističnim šarama i bojom,koju mu daje romal-glazura,nastao je u provinciji Khorasan,na istočnoj granici Irana (po čijim stanovnicima,Barbarima, je i dobio naziv)!Najčešće se služi za doručak,uz "Tabriz sir",ovčiji sir nalik feta siru...
Sastojci
Priprema
Sjediniti brašno,so,kvasac i prašak za pecivo,pa sipati hladnu vodu! Zamijesiti tijesto,koje treba biti glatko i elastično.Ostaviti prekriveno oko 90 minuta. Tijesto podijeliti na 2 dijela,pa oblikovati lopte!Prekriti i ostaviti da odmaraju oko 30 minuta.
Za to vrijeme pripremiti "romal" glazuru:sjediniti brašno i sodu bikarbonu,pa preliti vodom i dobro izmješati,da nema grudica.Zatim staviti da proključa.Ostaviti da se ohladi!
Radnu plohu posuti brašnom (pšeničnim i heljdinim ili kukuruznim brašnom),pa razvaljati tijesto.Premazati ga sa polovinom romal-glazure,pa vrhovima prstiju formirati žlijebove.
Veliki pleh obložite papirom za pečenje,hljeb stavite u pleh,blago ga razvucite u dužinu! Na isti način pripremite i drugu polovinu tijesta.
Pospite susamom i pecite u pećnici zagrijanoj na 250 C,nekih 15-18 minuta,dok ne porumeni!
Pečen hljeb umotajte u kuhinjsku krpu,pa nakon nekih 10-tak minuta poslužite! Uz feta sir,vrhnje i paradajz...idealan doručak!
Posluživanje
Poslužite toplo!
Jako fino izgleda,sigurno soda bikarbona daje ovu divnu zlacanu boju.Nikada nisam probala pecivo sa "romal glazurom"..sto ne znaci da necu.Uh,kopka me kako se "ponasa" glazura kad se stavi da zakuha..da se ne zgusne previse,hocu li znati.."
Samo je jedan nacin da saznam a to je-zavrni Su rukave i kreni..
Erna,moze li se ova glazura koristiti i za druge vrste peciva,napr kiflice i sl?
16