Moj profil

Napokon i moj savršeni Ledeni vjetar (hvala MAMA!)

210 minuta
215

Najdraži kolač svih vremena, bio je i moje ''vatreno krštenje'' i početak rata s tortama i slasticama svake vrste. Totalni blam. Prvi put. Drugi put. Treći put. Tada se mama smilovala i odala sve trikove za uspješan ledeni vjetar. I kore. I kremu. I šlag.
I dozvolu da to podijelim sa svim ''očajnim'' ljubiteljicama ovog savršenog deserta.

Napokon i moj savršeni Ledeni vjetar (hvala MAMA!)

Najdraži kolač svih vremena, bio je i moje ''vatreno krštenje'' i početak rata s tortama i slasticama svake vrste. Totalni blam. Prvi put. Drugi put. Treći put. Tada se mama smilovala i odala sve trikove za uspješan ledeni vjetar. I kore. I kremu. I šlag.
I dozvolu da to podijelim sa svim ''očajnim'' ljubiteljicama ovog savršenog deserta.

23.4.2014.
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Beze kore 12 bjelanjaka (3x4)
30dag šećera (3x10dag)
3xjušna žlica (dalje u tekstu j.ž.) limuna
3xj.ž. gustina
Krema 12 žumanjaka
3.5 dcl mlijeka
6 j.ž šećera
4 j.ž brašna
pola bočice arome vanilije
250g margarina za kreme (ili margarin s vanilijom, koji mi je suuuuper za ovo)
3 kremfixa + 1 za posipanje
1/2 l vrhnja za šlag
1/2 kg jagoda
3-4 banane
5-6 kiwia
Ukrašavanje 1/2 l vrhnja za šlag
1 kremfix
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Prvo ću napomenuti kako ja radim ledeni vjetar isključivo kao tortu. Što znači 3x1h pečenja kore. Meni se utrošeno vrijeme isplati, jer mi je nemjerljivo lakše kasnije slaganje, razmazivanje kreme i ukrašavanje. Ako nemate vremene i/ili vam je draži onaj pravokutni oblik, sve sastojke za koru po dolje opisanom načinu pripremite, razmažite na papir za pečenje u kvadratnu tepsiju/škrovadu/lim za pečenje :D, i režite kad je gotova na tri jednaka dijela. Za tortu je potrebno prethodno pripremiti  papir za pečenje na kom je ocrtan krug (možete ocrtati olovkom s donje strane rub kalupa za tortu, ja ocrtam rub tave koja mi je šira, jer mi je kalup premali). Znači, tri papira s krugom na sebi, koja će služiti kao okvir za razmazivanje snijega od bjelanjaka.

2.

A sama priprema kore ide ovako;

4 bjelanjka istući u snijeg, dodati im 10 dag šećera, jušnu žlicu limunova soka, žlicu gustina i ponovno dobro izraditi mikserom u čvrsti snijeg, dok se sav šećer ne rastopi i smjesa bude onako sedefasto sjajna :)
Snijeg razmazati jednolično i ravno zagladiti po papiru za pečenje (koji je, naravno u limu za pečenje) unutar onog iscrtanog kruga. Staviti u pećnicu na 150°C i peći(sušiti) sat vremena.
Ponoviti ovo još dvaput (na koncu imamo tri kore).
N.B. Jako je bitno umutiti novu ''turu'' bjelanjaka tek po završetku pečenja prethodne kore. Inače snijeg ''padne'' i postane tekući. Isto tako bi bilo dobro da su jaja sobne temperature. (MAMA KAŽE!) Bude snijeg čvršći.

3.

Žumanjcima dodati šećer i vanilin šećer, izraditi mikserom, dodati im brašno i još malo izmiksati da nema grudica.
Mlijeku dodati aromu vanilije, staviti da lagano zakuha, dodati mu smjesu sa žumanjcima i kuhati dok se zgusne mješajući (ali budnim okom paziti da ne zagori pošto je krema jaaako gusta(: )
U ohlađenu ( OHLAĐENU! ) kremu dodati margarin sobne temperature u kockicama, mikserom izraditi dooobro, dok se ne dobije jednolična krema.

4.

Izrezati jagode, banane i kivi na tanke ploškice, banane malo poškropiti limunom da ne potamne kasnije. Izraditi prvih pola litre šlaga sa 3 kesice kremfiksa.
Dok se skuha i izradi krema, prva će se kora već ohladiti, i možete početi sa slaganjem.
(moj trik!) *Koru pospite blago kremfiksom, na kesici piše da otežava vlaženje koje je neizbježno u ovoj torti zbog obilate količine voća! (i zbilja je tako (: )
Odmah podijelite kremu na tri dijela, šlag na 2.
Nanesite prvu trećinu kreme na koru, posložite banane, premažite prvom polovicom šlaga.
KAd se druga kora ispekla i OHLADILA! , nastavite sa slaganjem, druga kora ide nakon šlaga (opet ju pospite kremfix-om) ,na nju druga trećina kreme, zatim jagode i druga polovina onog ''kremfiksiranog'' šlaga. Zatim slijedi HLADNA treća kora,kremfix, krema, kiwi.
*Ukoliko imate praznog hoda dok složite kremu i dok se druga(treća) kora ne ohladi, stavite složeni dio torte na hlađenje dok se kora hladi.

5.

Sada izradite onih drugih pola litre šlaga s 1 kremfix-om. Prekrijte kiwi, a ostatak iskoristite za ukrašavanje.
N.B. Ovaj kremfix čuda čini u čvrstoći šlaga, i same torte... Sam šlag meni osobno je u više navrata upropastio tortu jer dok je u slojevima popusti pod težinom torte i sve lagano ''sklizne'' iz nje. Na sam vrh ga nisam stavljala puno da torta ima i onu potrebnu vlažnost. :)

6.

Gotovu tortu na hlađenje preko noći da se ''stisne''.

U slast ;)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

+2

Pogledaj sve fotke