Iako je potrebno tri dana za napraviti ovaj hleb, cekanje se isplati... Zaista je odlican! :)
Iako je potrebno tri dana za napraviti ovaj hleb, cekanje se isplati... Zaista je odlican! :)
Sastojci
Priprema
Dva dana ranije sveži kvasac usitnite i stavite u odgovarajuću posudu. Kvascu dodajte kašičicu šećera i kašiku brašna, pa sipajte mlaku vodu. Sve izmešajte, pa dodajte ostatak brašna. Dobro izmešajte da masa bude bez grudvica. Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite na sobnoj temperaturi 24 sata. Nakon tog vremena nadošlo testo dobro izmešajte, opet pokrijte i ostavite još 24 sata da stoji na sobnoj temperaturi.
Nakon ta dva dana nama je testo malo čudno izgledalo (kao da se deo istaložio) i uplašile smo se da ništa od svega toga neće biti. Ali, ne odustajte, samo nastavite... :)
U posudi izmešajte raženo i belo brašno, so i šećer. Dodajte kiselo testo koje je stajalo dva dana i mlaku vodu. Sve dobro izmešajte varjačom, a onda kad više ne budete mogli mešati varjačom istresite testo na pobrašnjenu podlogu i mesite rukama. Testo je potrebno gnječiti i mesiti baš dugo, 15-20 minuta, uz povremeno dodavanje brašna na dasku, da se ne lepi. Ovo je najgori deo posla... Dobro umešeno testo stavite u posudu, pokrijte krpom i ostavite 1.5 - 2h da izrasta.
Dizano testo opet izručite na pobrašnjenu podlogu i mesite oko 5 min (jako važan deo!). Testo oblikujte u dve dugačke vekne, stavite u plitak, podmazan pleh, zasecite po površini i ostavite još 1h da izrasta.
Hleb pecite u rerni zagrejanoj na 220C, oko 45min. Ako vidite da Vam površina previše tamni, možete staviti jedan veliki pleh od rerne na najviše nosače, da ga štite.
Pečen hleb umotajte u blago navlaženu krpu i ostavite da se malo prohladi...
Posluživanje
Recept je iz Lisinog dodatka 'Pekarski recepti'
Jojo i Miki, baš sam zadovoljna.I ja sam isprobala izradu kruha po ovom receptu.Uspjelo je, kruh mirisan, fin, lijepo se digao, ne mrvi se, ukusan, mirisala je i još uvijek miriše cijela kuća. Jedino odstupanje ili dopuna recepta u našoj kući je dodatak sjemenki kima. Stavila sam cca 1,5 čajnu žličicu sjemenki na cijelu masu. Nekako mi raženi kruh mora mirisati i na kim. Malo je kompliciranija izrada, ali vrijedi truda jer je kruh je savršen.
Hvala na receptu i lijep pozdrav.
Ja sam isprobala recept. Odlican je, samo prvi put kad sam umesila drzala sam se recepta po svemu pa sam na kraju umeseni hleb stavila u tanak pleh onaj od rerne plitak i sirok tako da je on rastao u sirinu, sledeci put sam stavila u uzan i visok pa je tek tad ispao kao na slici. Hljeb je super uopste nije gnjecav i naravno hvala za recept.
Kako je tebi ispao recept?
17