Moj profil

NERETVANSKI BRUDET

30
NERETVANSKI BRUDET

kao 100-ti recept,specijalitet mog zavičaja...

kao 100-ti recept,specijalitet mog zavičaja...

Sastojci

1 kg morske ribe-mješane (komarča,orada,cipol)
2 srednje kapule
komad crvene ljute domaće paprike (količina po želji-koliko
cca 0,5 dl kvasine (vinski ocat) ili više,ako želite
1 - 1,5 dl vode (za pomiješati sa kvasinom)

Priprema

1.

Ribu očistiti,oprati i po potrebi narezati na 2-3 komada,zavisno od veličine.

Bitno je imati kvalitetnu teču tj. posudu u kojoj će se brudet kuhati.Mora biti šira i plića sa debljim dnom ili od tefala.

2.

U teču staviti maslinovo ulje da pokrije dno pa dodati kapulu.

Dio kapule se nasjecka,a dio reže na listiće (rebra).Malo posoliti.

Dodati lovorov list i crvenu ljutu domaću papriku.Sve zažutiti i mješati dok kapula ne povene i pozlati.

Dodati isjeckanog peršina te koncentrata od rajčice i pasatu pa još malo promiješati.

U čašu ulijemo dio vode i dio kvasine (vinskog octa) ,stavimo u teču te pustimo da se to ukuha s povrćem,cca 15-tak minuta.Tada se stavlja riba i po potrebi još nadolije vode da, uglavnom,prekrije ribu (ne previše vode).

I to se sada kuha dok riba ne omekša,zavisno od vrste ribe  nekih 30-40 minuta,a umak postane fino gust.

Za vrijeme kuhanja riba se ne snije miješati već se posuda povremeno treba protresti tj uhvatiti za ručke i okrenuti par puta lijevo-desno.

Pred kraj kuhanja još jednom provjeriti okus.Po potrebi posoliti,a po želji posuti sjeckanim peršinom.

3.

Kod kuhanja brudeta voditi računa o slijedećem:

- ribu u posudu stavljati u jednom sloju,

-  ulje ne smije plivati po vrhu,u tom slučaju odstranite ga     žlicom.

4.

Servirati uz palentu koju smo skuhali,izlili u vodom isplahnut kalup ili zdjelu te poslije prebacili na tanjur i rezali na kocke,šnite ili već....

5.

Sam postupak kuhanja brudeta je vrlo jednostavan,ali treba imati iskustva i umijeća ugoditi okus koji vam odgovara osobito količinu ljute paprike i kvasine u umaku.

Iako kad se spomene neretvanski brudet najčešće se to odnosi na brudet od jegulja i žaba,zacijelo i najatraktivniji,ali ima puno varijanti neretvanskog brudeta zavisno od ribe s kojom se kuha te mjesta do mjesta.Negdje se stavlja češnjak,negdje kopar,negdje vino,papar...uz izreku "koliko glava riba u brudetu toliko ljutih paprika"...sve je stvar ukusa,navike i običaja.

  • Brudet-opuzenski(1)
  • Morski specijaliteti(1)
  • Brudet(1)
  • Brudet-od-morske-ribe(1)
  • Glavno jelo - riba(1)
  • Gotveni-jadenja-riba(1)
  • Neretvanski-brudet(1)
  • Brudet-od-jegulje(1)

28

Cestitam 👏

Cestitam n a RD ❤️

Čestitam!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Zapečeno bijelo meso sa sirom
mimi555

Zapečeno bijelo meso sa sirom