Moj profil

Njegova sarma

19
Njegova sarma

Dok ju je mama radila, nije me zanimalo - šta, kako, koliko. E sad kad sam je htjela napravit, nisam više imala koga pitat. Uglavnom, muž se primio posla i stvarno je.... ma za prste polizati!

Klasični zimski ručak. Dobar tek!

Dok ju je mama radila, nije me zanimalo - šta, kako, koliko. E sad kad sam je htjela napravit, nisam više imala koga pitat. Uglavnom, muž se primio posla i stvarno je.... ma za prste polizati!

Klasični zimski ručak. Dobar tek!

Sastojci

za
glavica kiselog kupusa (oko 1,5kg)
Punjenje
220 g riže
oko 2 dcl vode*
2 srednje glavice luka
4 česna češnjaka
1 žličica vegete
1,5 žličica soli
1 žličica mljevenog papra
150 g dimljenog špeka
Zaljev i slaganje
po potrebi vode
100 g špeka
Zaprška
1 glavica luka
50 ml ulja
1 žličica mljevene paprike
2 velike žlice brašna
po potrebi vode

Priprema

1.

Punjenje

Smjesu za punjenje napraviti večer prije nego što ćete kuhati sarmu.

*Ako nemate vremena za to, onda rižu kuhajte (bez ispiranja) u vodi nekih 5 minuta - treba vam toliko vode da kad rižu stavite u šalicu, iznad nje ostane još 2 prsta (cca 2,5 cm) vode. Ako imate vremena, slijedite postupak bez kuhanja riže.

2.

Dakle - rižu stavite u šalicu i zalijte vodom tako da iznad nje bude dva prsta vode. Luk očistite i propirjajte kratko na ulju - toliko da postane staklast. Špek narežite na sitne kockice.

U veliku zdjelu stavite mljeveno meso, rižu s vodom, sol, papar, luk, protisnuti češnjak, mljevenu papriku i narezani špek. Rukom izmiješajte smjesu, poklopite ju i ostavite u frižideru preko noći.

3.

Kupus

Listove kupusa razdvojite i nožem stanjite korijen svakog lista.

Ne morate ga ispirati.

4.

Slaganje i zaljev

U veće listove kupusa stavljajte 75-80g smjese i motajte ih od dijela lista s korijenom prema tanjem dijelu. Krajeve prstom fino ugurajte prema unutra da vam se sarmice ne raspadnu. Lagano pritisnite sarmice da se spljošte - kuhanjem će se one ponovno napuhnuti. U manje listove stavljajte 50-55g smjese.

Radite sarmice dok ne potrošite smjesu.

Ostatak kupusa narežite na tanke trakice.

5.

U veliki lonac stavite na dno narezani kupus. Na njega u krug redajte sarmice. Pa ih pospite kupusom. Na to stavite tanko narezan (2 šnite) špeka i lovor. Zatim opet redajte sarme. I zadnji red prekrijte ostatkom narezanog kupusa.

Budući da listovi kupusa nisu ispirani, a bojite se da će bit prejako, možete naliti vode u lonac, pokriti ga manjim plitkim tanjurom i iscijediti. Ako želite da bude još slabija, ponovite to još jednom.

Zalijte vodom tako da pokrije sarme.

Poklopite i pustite na laganom plinu da zavrije, regulirajte vatru i kuhajte 2 sata.

6.

Zaprška

Luk propirjajte na ulju, dodajte brašno, tek toliko da promijeni boju, a zatim dodajte crvenu papriku i pomiješajte. Dodajte vode da smjesa postane tečna i ulijte u lonac sa sarmom. Neka provrije minutu - dvije... i to je to!

Posluživanje

Uz pire krumpir, domaći kruh. Kako vam drago!

Dobar tek, još jednom!

  • Sarma(1)
  • Isprobano(1)

16

Da ovo je prava sarma...

I moja mama pravi skoro pa isto, jedino ne znam dali rižu malo skuha prije nego je doda mesu, ili ne. Moram pitati. Ali bitan je onaj dimljeni špek ... 🤗, pa onaj između slojeva sarmica i kupusa ...😋

Ove ću godine prvi puta ja praviti sarmu, naime mama je bolesna i neće moći. A kod nas je tradicija da smo 1. januara uvijek jeli njenu sarmu, ili kod nje i tate, dok je još bio živ, ili su je donijeli k nama pa smo se svi okupili oko stola. Naravno da će mama nadgledati pravljenje sarme, odrediti količine, ja ću samo fizički dio posla obaviti ...

E, da, i bravo za muža - 👍

Obozavam sarmu! Njam njam odlicna!

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Hercegovački japrak
coolinarika

Hercegovački japrak