Njezino veličanstvo SALSA

Pomadore oprati, odstraniti dijelove koji ne valjaju i prepoloviti, ako su baš velike onda i na četiri dijela. Staviti kuhati, bez dodavanja vode jer će pomadore same pustiti vodu.  Na početku kuhati na laganoj vatri, a kada pomadore puste vodu pojačati. Pustiti da kuha 10-15 minuta, poklopljeno. Kada su pomadore potpuno omekšale ugasiti vatru i pustiti 10tak minuta da se ohlade. (napomena: recept u ovom dijelu popravljen 3.8.2017.)

Pripremiti posudu odgovarajuće veličine u koju će se propasirati prokuhane pomadore. Pomadore propasirati, iskoristiti svu vodu koju su pustile.

Zažutiti sitno sjeckani luk, pa dodati i kratko prodinstati i sitno sjeckani česan. Zaliti proprasiranim pomadorama i kuhati na srednje jakoj vatri dok sva tekućina ne ispari i umak ne reducira, pa i više od pola. Povremeno promiješati, ne poklapati teću da voda prije ispari.

Posoliti i popapriti, i prema potrebi dodati 1-2 prstohvata šećera.

Pred kraj kuhanja dodati nekoliko listića bosiljka, nakon 2-3 minute ugasiti.

P.S. Imala sam cca 3 kila pomadora, na to ide veća glavica luka, 3-4 pice česna i 10tak manjih listića bosiljka. Eto otprilike za omjere. Ne treba previše luka stavljat.

Dobila sam oko 1 i po  litru salse.