NJOKI bez glutena♥

♥ Njoki od krumpira:

Odlicno je bijelo Hammermuhle brasno  bsjbolje a radila sam i sa Schark Mix B .. Mogu se raditi najbolje  od pečenog krumpira ili  ako nemate vremena previše od kuhanog  ali su puno finiji i bolji od pecenog krjmpira u kori...  Ako imam goste onda obavezno ispećem krumpir  i to nabavim lički bijeli stari). Ako huhamo krumpir u ljusci kad se skuha ogulimo i pasiramo s pomocu prese za cvarke ovom na slici to mi je najbolje bolje od gnječilice ili  ako ne ispecemo onda kuhamo, no onda nam treba malo više brašna. Ako koristimo pećeni krumpir stari i to bijeli  jer ima manje škroba a nikako NE za njoke  mladi krumpir koristiti . Onda .ogulimo skuhani krumpir,  (pećeni ).. propasiramo sa ovom prešom za čvarke ♥ ili običnom za pire.    Kad se krumpir malo prohladi, dodati  brašno bez glutena-Schär Mix B, jaje  i mast ili maslinovo ulje prstohvat soli i  tijesto umjesiti.  Dobijemo mekano tijesto koje se može valjati, a ako vam je  tijesto još uvijek gnjecavo, dodajte još brašna. (Ako se radi sa običnim brašnom dodam cca  300 gr  od toga pola oštro pola glatko brašno) Od  tijesta napravimo po par loptica- dijelova pa  pomoću brašna razvaljamo  kao kobasicu  valjak  debljine cca 1 cm, dok radimo   pobrašnimo  radnu površinu  (stavim na kuhinjsku čistu krpu (stolnjak)  i sa tijestom lakše baratamo. 

Njoki  će biti ljepši na oko ako  vilicom lagano pritisnemo svaki njokić pojedinačno između 2  vilice  vidi sliku ♥ , tako da vilica ostavi trag, a ako imate daščicu provucite njokiče  ispadnu isto lijepi ovako ♥ (imam i daščicu ali mi je draže vilicom ili je to navika), Kuhajte ih u posoljenoj kipućoj vodi dok ne isplivaju na površinu. 

HAMMER MUHLE  brasno mi je najbolje za njoke knedle i palacinke p i kao mješavina za kolače .

♥ Njoki od bundeve 

 Oguljenu i očišćenu bundevu narežemo na kocke  stavimo u tepsiju  za pečenje na alu foliju te prekrijemo  folijom Usput ispecemo krumpir u kori i to stari bijeli krumpir  bolje je nego huhani . Pečemo  u pećnici zagrijanoj na 200 °C  cca 20- 30 minuta, da  fino buća omekša.i krumpir se ispeće  Pečenu buću  zmiksamo  ručno vilicom  ili ovom prešom pažljivo (jer pušta vode dosta)   a ne štapnim mikserom, nek se prohladi   U  ispasiranu buću dodamo i pasiramo  pećeni  krumpir na prešu vidi sliku* parmezan  (može i bez parmezaana  meni fino ali onda možda brašna više) , začine i brašno  dodamo u početku cca 100 gr brašna   mijesimo ručno , a zatim dodamo  toliko brašna dok nam tijesto ne postane čvrsto, ono je još uvijek ljepljivo.Bitno je da miješamo ručno. Ako vam ispadne dosta  njokića  zamrznemo ih  vidi na kraju korak pripreme   U veću padelu (lonac) stavimo vodu i posolimo, i kad voda zakuha  za probu  skuhamo  3-4 njokića da vidimo da se ne raspadnu....te ostatak njokića , kuhamo u dosta  vode, ali ne sve njoke  staviti  odjednom da se ne bi  zalijepili. Kuhamo dio po dio ( cca 25-30 kom u široj padeli)  stavljamo ih u posoljenu kipuću vodu. Vadimo ih  odmah kako  isplivaju na površinu.

Njoke  sam prije radila  ovako  i svakakve kombinacije  i od špinata, buće.    

Recept za njoke od buće i velika od običnog brašna sam već objavila   Njoke male..velika njoka kao štruca punjena♥ 

♥ Njoki od graška:

Skuhati ( ili ispeći)krumpir  u cijelo i grašak na laganu vatru u hladnu vodu.  Kuhati krumpir 45 minuta ovisi o njegovoj veličini.  Grašak kuhati 15 minuta te ga ohladiti te ga pasirati štapnim mikserom.  Krumpir kada je kuhan ohladiti te odmah ga oguliti i pasirati.  Grašak i krumpir izmiješati zajedno da se povežu te posoliti po želji. Zatim postepeno dodati brašno i umijesiti glatko ali čvrsto tijesto.Kada je tijesto spremno oblikovati njoke i izrezati ih na željenu veličinu (oblikujem ih između vilice ili na daščici . Gotove njoki kuhati u proključaloj vodi 15 do 20 minuta.  Planiram raditi  njoke  i od špinata i od cikle..

Izvor - napravila sam od pola smjese (za recept Bezglutenska radost autor Adrijana Bručić)

Njoke poslužimo   da ih prelijemo sa maslacom (koristim bez laktoze)   pospemo  malo sira ribanca   ili naribamo Grano padano ili pecorino   sir koji je ok za vašeg bezglutenaša.. može  malo  bosiljka   kao prilog uz vaš omiljeni umak npr saft ..gulaš od mesa,  ja sam ih spremila za gulaš od zeca..

Možemo pripremiti ♥preliv  za njoke: Na maslinovom ulju  malo popržimo kadulju tek toliko da zamiriši (vidjela kod damira1) ili  popržimo ružmarin.  Može se  dodati i malo sušenih cherry rajčica i bosiljka  pesto . Začinimo  po želji. Umakom prelijte njoke, naribamo sir Grano padano ili po želji neki sir GF.

Kad radim uvijek ih napravim a od ovog ostane više pa pojedinačno zamrznem na tacni, tanjuru kao na slici i  kad se malo smrznu cca nakon 30-tak minuta  pospremimo ih u vrećice za smrzavanje i zamrznemo...Iz navedenih sastojaka dobije se cca 1,5 kg njokića. 

Možemo ih napraviti u obliku luleka kad nam dosadi raditi ih rezbariti na daščici za njoke ili između dvije vilice..samo kulice tijesta tj komadiće provlačimo med dlanovima par puta i dobijmo luleke-valjkiće male.

Primjedba ♥:  Ako ispecemo u pecnici u kori krumpir za njoke je puno bolje mnogo su finije i ukusnije  a njih  radim od pećenog krumpira  kad imam goste a za mene i brku skuham i brzinski napravim.. i onda je potrebno manje brasna...zato i krumpir i bucu  ispecemo   i onda je  ispasiramo rucno bucu a krompir u presi rucnoj ili za čvarke  kao na slici..onda je potrebno vrlo malo brasna.

Poslužimo njoke ih da ih procijeđene malo poškropimo maslinovim uljem i dodamo naribanog parmezana (grano padano) i neki umak  kao uz saft,  gulaš  idu odlično uz pašticadu...ili sa više vrsta sira i bešamel  pa ih zapećemo u pećnici.

♥ Brašna bez glutena..o njima više ovdje  ♥

NJOKI  LIČKI   od pečenog krumpira ♥

sa dodacima uz veprovinu na gulaš, stavljam ovu verziju 03.01.2020 g.  

Zapisala sam točne mjere a njoki od pećenog krumpira su bili predobri..Sve isto  kao i sa njokima u koraku 1 samo ispećeni krumpir  kad sam ispasirala  ispalo ga je:

Sastojci : 70 dag propasiranog krumpira (stari lički krumpir), 20 dag NUTRI FREE Mix per Pane,  35 dag HAMMER MUHLE Brašno-Mix svjetlo, 10 dag kukuruzno brašno (ne za palentu sitno ), 3 jaja, 5 dag parmezana, na vrh noža praška za pecivo Dr Oetker ili Dolcela , 1 mala žličica soli, 1 žlica ravna tapioke,  na vrh noža Orgran zamjene za gluten, na vrh noža Ksantan guma  i 1 žlica masti..  Sve dobro umijesiti  upute kao u koraku1

ili vidi sliku na kolažu ♥

njoki su isto dobri bez dodataka tapioke , ksantan gume,  orgran  normalno kao obične  ali kako sam znatiželjna a imam ksantan gumu koju sam kupila za lisnato tijesto i dodatke kao orgran   to mi traje dugo je rtreba malo npr ksantan guma čini tijesto da se ne mrvi lijepo kopaktno to sam najviše primjetila kod izrade lisnatog tijesta za krempitu..

Njoke mozete puniti sirom   sunkom ...