Moj profil

Njoki na moj nacin

90 minuta
824
Njoki na moj nacin

Lagani kao pahuljice….

Lagani kao pahuljice….

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
1 kg starih i brasnastih krumpira,neougljenih,
2 manja jaja,lagano izmucena
oko 320 g brasna,ali mozda vam nece ni toliko trebati
malo soli
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Neoguljen krumpir staviti u hladnu vodu, poklopiti, dovesti do kljucanja a onda smanjiti vatru samo da lagano kuha i kuhati oko 45minuta do sat vremena, ovisno o velicini krumpira.

2.

Krumpir procijediti i odmah ga oguliti i propasirati.

3.

Na radnu povrsinu staviti brasno i propasirane krumpire, napraviti malu udubinu i zamijesiti tijesto.

4.

Vrlo je vazno da se tijesto sto manje mijesi inace moze popiti puno vise brasna i na kraju biti gumenasto kada se jede.

5.

Brasno se ne dodaje sve odjednom vec najprije pola a ostatak po potrebi,ne smije biti ni tvrdo, ni mekano ,a ni ljepljivo.

6.

Od tijesta napraviti male dugacke kobasice i rezati ihna komadice.

7.

komadice mozemo rolati na ribezu ili na viljusci, ili na maloj dascici za njoke.

8.

Komadic po komadic zarolati preko prsta po dascici injoke stavljati na pobrasnjenu krpu ili radnu povrsinu.

9.

U vecem loncu kada voda kojoj smo dodali soli zakuha dodavati njoke u nekoliko tura, a kuhane su nakon 20 tak sekundi od kada isplivaju na povrsinu.

10.

Mozemo ih politi sa sosom po zelji i posluziti.

Posluživanje

Ako pravite vece kolicine njoka kao ja onda kada njoke zarolate stavite ih na pleh jednu do druge i smrznite. Kada se njoke dovoljno krute skinite ih sa pleha i spremite u kesicu kada ih hocete kuhat samo ih onako smrznute ubasite u prokljucalu slanu vodu.

Vazno je krompire kuhati neoguljene zato da sto manje upiju vode, a cak ako mislimo da su popili vode vise nego treba staviti ih onako kuhane u pecnicu zagrijanu na 100 do 120 stupnjeva samo da se malo isuse.
Vazno je isto da su krompiri vruci dok s njima radite, a ako radite vece kolicine stavite ociscene krompire u zdjelice koje ste pokrili sa folijom i drzite ih u toplom
I za mene ostala misterija u nekim knjigama pise cekati da se krompir rashladi ,a u nekim, raditi sa vrucim krompirom.Ova verzija sa vrucim mi je draza jer izgleda mi da ne upiju previse brasna i stvarno ostanu lagane i pahuljaste.

Recept je izvadjen iz knjige “made in Italy” by Giorgio Locatelli, chef kojeg smatram majstorom talijanske kuhinje

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
+28

Pogledaj sve fotke