Njoki od krumpira sa slanutkovim brašnom

Krumpir dobro operite i skuhajte u ljusci (ovisno o veličini trebat će vam oko 40 minuta).

Ogulite kuhan krumpir i propasirajte ga.

U prohlađen krumpir dodajte jaje, brašno i malo soli.

Zamijesite tijesto (prvo kuhačom, a zatim rukama).

Dodajte po potrebi brašna (ovisi dosta o vrsti krumpira koliko će brašna upiti), tako da je tijesto mekano, ali se ne lijepi i dopušta vam oblikovanje njoka.

Kidajte komadiće tijesta, oblikujte ih u rolnice debljine oko 1 cm.

Izrežite rolnice na komadiće od otprilike 1,5 cm.

Neka vam daska i tijesto budu uvijek dobro pobrašnjeni da se tijesto ne lijepi.

Oblikujte njoke tako što ćete svaki komadić palcem pritisnuti na daščicu i onda lagano zarolajte, formirajući udubljenje s jedne strane i tipične ureze s druge.

Ako nemate daščicu za njoke poslužit će na isti način vilica.

Oblikovane njoke slažite na dobro pobrašnjen pladanj.

Zagrijte u tavi maslinovo ulje s cijelim, malo zgnječenim češnjem bijelog luka i pinjolima otprilike 1 minutu.

Dodajte nasjeckan špinat/blitvu, posolite i propirjajte na jačoj vatri miješajući, 2-3 minute.

Skuhajte njoke u ključaloj posoljenoj vodi.

Kad isplivaju na površinu, gotovi su.

Vadite ih šupljikavom žlicom i dodajite izravnu u tavu sa špinatom/blitvom, tako da s njokima dodate i malo vode u kojoj su se kuhali.

Zagrijte sve skupa kratko, miješajući pažljivo i poslužite toplo.

* njoki dobro podnose i zamrzavanje. Zamrznite ih posložene na pladanj, a zatim premjestite u vrećice.

Kuhajte kao i svježe, s tim da ih stavite kuhati neodmrznute i ne stavite kuhati odmah sve, već po manju količinu da se temperatura vode ne bi previše snizila, time biste dobili ljepljive njoke.