Njoki od ricotte sa patlidzanima u paradajz sosu

Pomesajte sastojke za njoke da dobijete mekano ujednaceno testo. Podelite na 4 dela, svaki formirajte u valjak koji podelite na njoke velicine oko 2 cm. Poredjajte na pobrasnjeni pleh, pokrijte transparentnom folijom i ostavite u frizider.

Paradajz oljustite, otstranite kostice, naseckajte na komadice i na jakoj vatri kuvajte prvo u pokrivenoj posudi dok ne omeksa, a zatim propasirajte, dodajte malo maslinovog ulja i kuvajte uz mesanje dok ne dobijete gusti sos. Doterajte ukus dodajuci so i secer, po zelji i origan ili bosiljak.

Patlidzan isecite na stapice sa stranom 1 cm, posolite i ostavite da otkaplje. Osusite kuhinjskim papirom, uvaljajte u kukuruzno brasno. Rasporedite na papir za pecenje u odgovarajucem plehu, poprskajte maslinovim uljem i pecite na 200C dok ne porumene. Jednom promesajte pazeci da ne polomite.

Dok se pece zavrijte vecu kolicinu vode u kojoj ste dodali malo ulja. U vrijucu vodu spustajte njoke i kuvajte dok ne isplivaju na povrsini.

Resetkastom zlicom vadite iz vode i spustajte u paradajz sos, promesajte na tihoj vatri da se ukusi prozmu, ako treba dodajte malo vode u kojoj su se kuvale njoke.

Odozgo rasporedite stapice patlidzana i komadice feta sira.

Posluzite toplo, ali je dobro i mlako kada otstoji.