Njoki sa ricottom-svezim sirom

U duboku ciniju stavite ricottu, rendani parmezan sir, zumanca, prstohvat mljeveni crn biber,mljeveni orascic, persun i brasno koje polako dodavate mesajuci drvenom kasikom. Kad se svo brasno skupilo sa cinije, istresite testo na pobrasnjen radni stol i lagano izmesite. Vazno je da se puno ne mesi jer vise mesenja znaci i dodavanje vise brasna a kad u testo ima vise brasna njoki ce biti tvrdiji.

Uzmite od testo i napravite valjak-radni stol mora biti pobrasnjen-secite oko 3cm dugacke kockice. Svaku kockicu zarolajte u lopticu i stavljajte na pobrasnjen deo radnog stola. Ponovite isto sa ostalim testom.

Uzmite lopticu i lagano palcem pritisnite na viljusku i polako ispustite kako bi se izrolaro..jedna strana ce imati otiske viljuske a druga ce imati rupu. Gotove njoke stavite na kuhinjsku krpu i posipite brasnom.  Pre kuhanja istresite brasno.

U serpu stavite voda i sol da se kuhaju. Kad voda pocne da vri dodajte njoke. Kuhane njoke ce "isplivati" na povrsini vode. Izvadite ih sa rupicastom kasikom i ostavite sa strane da se rashlade i da se stegnu.

Priprema umaka je vrlo jednostavna. Stavite puter da se zagreje, dodajte listova kadulje, kad su ispustile svoju aromu umak je gotov. Kuhane njoke na kratko kuhajte u umaku, Iskljucite ringlu i dodajte rendani parmezan sir, izvadite listova kadulje i servirajte u toplim tanjirima.