NY Cheesecake

Zamijestite PODLOGU od navedenih sastojaka. Maslac neka bude hladan, direktno iz frižidera. Mjesite brzo, par minuta da podloga ostane prhka i podatna. Stavite u frižider na glađenje pola sata. 

Zagrijte pećnicu na 180°C. Podlogu razvaljajte i stavite u kalup promjera 26 cm čije ste dno obložili pek papirom. 

Pecite 10-15 minuta. 

Izvadite i prohladite oko 10 minuta. Pećnicu smanjite na 160°C. 

Sve sastojke za KREMU izvadite iz frižidera barem pola sata prije korištenja. Bitno je da budu sobne temperature.

U posudu stavite 1/4 količine sira i 1/3 šećera i dobro izradite miksajući malom brzinom. Sir ne smije imati grudice i mora se spojiti sa šećerom. Kad je smjesa glatka dodajte gustin.

U posudu sad ubacite ostatak sira i šećera te nastavite miksati niskom ili srednjom jačinom. 

Kad je smjesa glatka smanjite brzinu miksera na najmanju i ubacujte jedno po jedno jaje. 

Na kraju dodajte tekuće sastojke, malo promješajte i ostavite smjesu da se slegne 10 minuta da mjehurići zraka isplivaju na površinu. 

Izlijte smjesu na podlogu. poravnajte površinu i stavite u posudu s vrelom vodom čija će razina doći do pola visine kalupa. Ako mislite da će kalup propuštati obložite ga Alu folijom. 

Stavite sve zajedno u pećnicu i pecite 60-70 minuta bez otvaranja pećnice. Bitno je da se peće na lganoj temperaturi. Boja koju želite dobit je smećkasta na rubovima, te zlatna u sredini. 

Kad je cheesecake pečen, pažljivo ga izvadite i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi 2 sata. Bitno je da se hladi postepeno jer ćete inače dobiti gumastu teksturu. 

Nakon 2 sata preselite ga u hladnjak i ostavite min. 6 sati, najbolje je preko noći.