NY Cheesecake

Name: NY Cheesecake
Prep time: 180 min
Yield: 12
Ingredients: 1 jaje; 80 gr šećera u prahu; 40 gr mljevenih badema; 160 gr brašna; 1/2 Prašak za pecivo Docela; 100 gr putera/maslaca; malo soli; 800 gr krem sira; 1/3 šalice gustina; 180 ml kiselog vrhnja ili milerama (što veći postotak masti); 80 gr šećera; 3 veća jaja; 200 ml Slatkog vrhnja; 1 žlica ekstrakta od vanilije

180 minuta

Cheesecake koji je lagan baš kao i ljeto, topi se u ustima. Priprema je malo složenija nego za ostale čizove ali isplati se svaka minuta. Nadam se da će Vam se svidjeti.

Suzi-

23.7.2018.

Sastojci

Podloga sa bademima

1 jaje

80 gr šećera u prahu

40 gr mljevenih badema

160 gr brašna

1/2 Prašak za pecivo Docela

100 gr putera/maslaca

malo soli

Smjesa od sira

800 gr krem sira

1/3 šalice gustina

180 ml kiselog vrhnja ili milerama (što veći postotak masti)

80 gr šećera

3 veća jaja

200 ml Slatkog vrhnja

1 žlica ekstrakta od vanilije

Priprema

Zamijestite PODLOGU od navedenih sastojaka. Maslac neka bude hladan, direktno iz frižidera. Mjesite brzo, par minuta da podloga ostane prhka i podatna. Stavite u frižider na glađenje pola sata.

Zagrijte pećnicu na 180°C. Podlogu razvaljajte i stavite u kalup promjera 26 cm čije ste dno obložili pek papirom.

Pecite 10-15 minuta.

Izvadite i prohladite oko 10 minuta. Pećnicu smanjite na 160°C.

Sve sastojke za KREMU izvadite iz frižidera barem pola sata prije korištenja. Bitno je da budu sobne temperature.

U posudu stavite 1/4 količine sira i 1/3 šećera i dobro izradite miksajući malom brzinom. Sir ne smije imati grudice i mora se spojiti sa šećerom. Kad je smjesa glatka dodajte gustin.

U posudu sad ubacite ostatak sira i šećera te nastavite miksati niskom ili srednjom jačinom.

Kad je smjesa glatka smanjite brzinu miksera na najmanju i ubacujte jedno po jedno jaje.

Na kraju dodajte tekuće sastojke, malo promješajte i ostavite smjesu da se slegne 10 minuta da mjehurići zraka isplivaju na površinu.

Izlijte smjesu na podlogu. poravnajte površinu i stavite u posudu s vrelom vodom čija će razina doći do pola visine kalupa. Ako mislite da će kalup propuštati obložite ga Alu folijom.

Stavite sve zajedno u pećnicu i pecite 60-70 minuta bez otvaranja pećnice. Bitno je da se peće na lganoj temperaturi. Boja koju želite dobit je smećkasta na rubovima, te zlatna u sredini.

Kad je cheesecake pečen, pažljivo ga izvadite i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi 2 sata. Bitno je da se hladi postepeno jer ćete inače dobiti gumastu teksturu.

Nakon 2 sata preselite ga u hladnjak i ostavite min. 6 sati, najbolje je preko noći.

10.

Postupak je složeniji, ali je jako ukusno, lagano, kremasto. Osim krem sira možete koristiti naravno i neki drugi, ricottu, svježi kravlji, možete mješati sireve, postoji jako puno kombinacija.