OBICAN ROLAT

Prvo odvojiti belanca i zumanca dok su jos hladna i ostaviti ih na sobnoj temperaturi oko dvadesetak min. da se smlace. Posebno miksirati zumanca sa tri kasike secera , a belanca prvo miksirati dok dobro ne zapene a onda dodavati kasiku po kasiku secera , povecati brzinu miksiranja i miksirati dok se ne dobije cvrsta pena . Zumanca miksirati dok ne dobije gusta smesa svetlo zute boje . Kada su obe smese gotove u umucena zumanca dodati 3 - 4 velike kasike umucenih belanaca , lagano izmesati obe smese i sada tu smesu usuti u belanca i lagano varjacom ici od dna posude prema gore zahvatajuci smesu i tako polako dok se obe smese skoro ne sjedine .Pomesati brasno i prasak za pecivo i zajedno ih prosejati i polako dodavati smesi  belanca i zumanca i nastaviti sa laganim mesanjem varjacom ( dole prema dnu posude ,polako zahvatiti smesu ,dici je prema gore i tako dok se sve brasno ne umesa u umucena jaja). Smesu sipati u plitku tepsiju koja je oblozena papirom za pecenje , poravnati je da bude svugde iste debljine i peci oko 15 - 20 min na 180 C. Dimenzija tepsije je 37 x 25 cm  .Kada je rolat pecen nozem okruziti oko ivica pecene piskote , izvaditi je iz tepsije , skinuti papir , i uviti ga u kuhinjsku krpu . Posle jedno pet minuta odviti rolat za trenutak i ponovo ga uviti u krpu . Mozete jos jednom ponoviti odvijanje i ponovo ga zaviti a onda ga skroz ohladiti . Sada je spreman za filovanje i dekoraciju .