Evo jos jednog jela za specijalne prilike, moze biti toplo predjelo, prilog ili glavno jelo. Zasto ih zovem oblačici ce te saznati ako ih budete probali, sto vam od srca preporucujem. Lagani, prozracni, kremasti, predivne strukture i ukusa, mojoj priljateljici koja ima firmu za ketering su postali najtrazeniji specijalitet. Mogu se spemiti dan ranije a pred posluzivanje ih treba samo zapeci 15-20 minuta.
Evo jos jednog jela za specijalne prilike, moze biti toplo predjelo, prilog ili glavno jelo. Zasto ih zovem oblačici ce te saznati ako ih budete probali, sto vam od srca preporucujem. Lagani, prozracni, kremasti, predivne strukture i ukusa, mojoj priljateljici koja ima firmu za ketering su postali najtrazeniji specijalitet. Mogu se spemiti dan ranije a pred posluzivanje ih treba samo zapeci 15-20 minuta.
Sastojci
Priprema
U serpici uvriti puter, vodu i so, u to dodati brasno i kackavalj, mesati par minuta a zatim skloniti posudu sa sporeta i dodavati jaja, jedni po jedno i svako dobro sjediniti sa masom pre dodavanja sledeceg, tako da se dobije dosta zitko testo kao na slici. Ja sve to radim mikserom.
Ovo testo se vadi kafenom kasicicom i kuva u blago posoljenoj kljucaloj vodi par minuta, otprilke 1 minut posto isplivaju na povrsinu. Vade se kasikom sa rupicama u posudu u kojoj ce te ih zapeci ali je predhodno namazite sa malo putera.
Za besamel proprzite brasno na puteru i u vrelu masu dodajte hladno mleko neprestano mesajuci zicom a kad masa pocne da se zgusnjava dodajte kackavalj, pavlaku pa onda po ukusu, so, biber i muskatni orascic. Besamel prelijte preko njoka i pospite sa komadicima gorgonzole ili tankim slojem prezli i zapecite u predhodno zagrejanoj rerni nekih 15-20 minuta na 160c.( ventilatorska rerna)
Ove njoke na slici su posute obicnim kackavaljem jer MM ne voli plave sireve i prezle ali treba da znate da se hladjenjem kackavalj stegne i postane zilav i po meni nije dobra opcija.
Sve ovo mozete napraviti dan ranije pokriti prozirnom folijom da se ne stvori korica a sutradan staviti posip po zelji i zapeci u rerni.
Napomena
Jako je bitno da koristite ostro brasno jer ono bitno utice na prozracnost samih njoka i cini ih tako mekim i paperjastim.
Peci u dubljem plehu ili posudi jer masa duplo naraste prilikom pecenja pa da vam se ne bi prelila ali ce hladjem malo i splasnuti..
Posluživanje
Sluziti za bilo koju priliku i kad god zelite ali najlepse su blago tople, pre prohladjene (ali ne iz frizidera) nego vruce.
36