Moj profil

OCAT OD TRNINA

32
OCAT OD TRNINA

Trnina je potpuna novost za mene - otkrila sam je tek ove godine. Mnogo puta sam pored tih grmova prolazila, ali ipak, nikako da se "sretnemo". Bobice - plavocrne boje - dozrijevaju od kraja kolovoza i ostaju na granama sve do proljeća (ako ih u međuvremenu ne pojedu ptičice). Kiselkastog su i oporog okusa,a tek prezrele i kada nekoliko puta promrznu, dobre su za jelo.

Pošto je to bio moj prvi susret sa ovom divljom voćkom, nisam baš bila uvjerena što od bobica napraviti. Prolistala sam recepte i najprihvatljivije mi je bilo napraviti jedan fini ocat. I nisam pogriješila, ocat je prelijepe crvenkaste boje i bogatog okusa, a bobice se mogu poslužiti umjesto maslina. Jedino sam pogriješila što ga nisam više napravila - ali to je greška koja se uvijek može ispraviti, pa  dogodine neće biti "zabušavanja" u izradi. Ako ste u prilici, moja vam je preporuka - napravite ovaj zaista jednostavan i fin ocat i imate 2 u 1! 

Trnina je potpuna novost za mene - otkrila sam je tek ove godine. Mnogo puta sam pored tih grmova prolazila, ali ipak, nikako da se "sretnemo". Bobice - plavocrne boje - dozrijevaju od kraja kolovoza i ostaju na granama sve do proljeća (ako ih u međuvremenu ne pojedu ptičice). Kiselkastog su i oporog okusa,a tek prezrele i kada nekoliko puta promrznu, dobre su za jelo.

Pošto je to bio moj prvi susret sa ovom divljom voćkom, nisam baš bila uvjerena što od bobica napraviti. Prolistala sam recepte i najprihvatljivije mi je bilo napraviti jedan fini ocat. I nisam pogriješila, ocat je prelijepe crvenkaste boje i bogatog okusa, a bobice se mogu poslužiti umjesto maslina. Jedino sam pogriješila što ga nisam više napravila - ali to je greška koja se uvijek može ispraviti, pa  dogodine neće biti "zabušavanja" u izradi. Ako ste u prilici, moja vam je preporuka - napravite ovaj zaista jednostavan i fin ocat i imate 2 u 1! 

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

25 dag bobica trnine
3 žličice meda
1 žličica crnog papra u zrnu
1 žličica korijandera
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Očistimo bobice trnine, odstranivši im peteljke. Dobro ih operemo u hladnoj vodi i osušimo na zraku prethodno ih obrisavši papirnatim ubusima.

2.

Tako pripremljene bobice stavimo u staklenku, dodamo papar u zrnu i korijander i zalijemo pripremljenom tekućinom - u voćni ocat (ja sam koristila ocat od cvjetova dragoljuba) dodamo med i miješamo dok se med ne otopi. 

3.

Staklenku zatvorimo i odložimo na tamno mjesto da se "kiseli" mjesec dana.

4.

Nakon mjesec dana, ocat procijedimo, a plodove trnine služimo kao dodatak ribama i mesnim narescima - umjesto maslina. Plodovi pripremljeni u octu izgube opor okus i mogu se konzumirati.

5.

TRNINA


Na temelju nekih nalaza stručnjaka, plodove ove divlje voćke upotrebljavali su za jelo još i stari Rimljani. Bogata je vitaminom C (100 g ploda sadrži 200 mg) i ima ljekovitih svojstava.

Ljekoviti dijelovi su plodovi, cvjetovi, listovi, kora i korijen. Danas se u narodnoj medicini koriste najčešće plodovi, cvjetovi i listovi, kora i korijen vrlo rijetko. Osim u kuhinji, ova ljekovita biljka koristi se i za liječenje mnogih bolesti i tegoba. Stari Grci i Rimljani pripremali su od plodova sirup za liječenje proljeva i slabokrvnosti, te upalu sluznice želuca i crijeva. Skupljali su i cvijetove i upotrebljavali ih protiv kašlja i bolesti dišnih organa, dok su plodove močili u vino zaslađeno medom što je bilo odlično sredstvo protiv bubrežnih i mokraćnih kamenaca, reume, artritisa i gihta.

Evo još nekih zanimljivosti o trnini:

- u Rumunjskoj trine beru u vrijeme zime, nakon što prezriju i tada ih suše

- nekada su ljudi od osušenih plodova radili brašno, a od njih se dobiva i vrlo ukusan čaj

- u Rusiji od plodova trnine proizvode poznato i cijenjeno alkoholno piće - rakiju trnovku.

- u Francuskoj trnine ukiseljene u octu rabe umjesto maslina, naročito su poznati francuski likeri pripremljeni od sjemenki trnina (prunelle)

 - od plodova trnine prave se voćni sokovi, vino, ocat i liker, kompoti, žele,miješane marmelade i konzerviranje zrelih plodova sušenjem

Listovi trnine u nekim krajevima rabe kao zamjenu za "duhan", te za "ruski čaj".

Podaci iz časopisa "Ljekovito bilje" i "Narodni zdravstveni list".

Posluživanje

Ocat je vrlo fin, odličan je za sve vrste salata. Trnine su čest dodatak jelima u francuskoj kuhinji. Pročitala sam da kod nas samo oni restorani koji teže posebnostima i različitosti od drugih ugostitelja, imaju ovo na svojem meniu.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
+5

Pogledaj sve fotke