Moj profil

Oliebol - Holandska novogodisnja fritula (ustipak)

120 minuta
34
Oliebol - Holandska novogodisnja fritula (ustipak)

Tradicionalni ustipci koji se jedu za Novu Godinu u Nizozemskoj.. ovaj recept je vec 4 generacije isprobavan i poboljsavan u obitelji moga muza, pa ce danas da bude digitalno ovjekovjecen ;) 

Tradicionalni ustipci koji se jedu za Novu Godinu u Nizozemskoj.. ovaj recept je vec 4 generacije isprobavan i poboljsavan u obitelji moga muza, pa ce danas da bude digitalno ovjekovjecen ;) 

Sastojci

za
750 gr brasna
1,5 kesica kvasca
1 kasicia secera
3 jaja srednje veličine
3 srednje jabuke
200 gr Plavih grožđica - krenten
200 gr bijelih grozdjica
kora od jedne narance
1 kasicica soli

Priprema

Počinjete sa grožđicama. Ako niste u stanju nabaviti tamne i svijetle, stavite one koje imate. Isperite ih malo vodom i potopite u mlaku čistu vodu, neka nabubre. Kvasac izmjeajte sa kasicicom secera i malo mijeka od onih 7,5 dcl. Mlijeko treba prethodno zagrijati da bude mlako. Mjesavinu s kvascem mjesajte oko 3 min. da biste razbili svr grudvice, te da se kvasac aktivira. Dok kvasac raste, ogulite koricu narance, te narezite na male kockice 3x3 mm. Jabuku ogulite i izrezite na kockice 1x1 cm. Jaja zasebno pjenjacom malo razmutite.
1.

Pripremite vecu posudu u kojoj ce se tijesto zamjesiti i dizati, npr. velike plasticne posude ili kante. Stavite brasno, te dodajte jaja, otprilike 3/4 toplog mlijeka i kvasac. U mokru smjesu dodjte grozdjice, kockice jabuka i narancinu koricu. Drvenom kutlacom dobro izmjesajte tijesto (par minuta). Mlijeko dodajte po potrebi..  Konzistencija treba da bude kao kod gusceg jogurta. Meni je za ovu kolicinu brasna i sastojaka trebalo 7 dcl mlijeka. Tek na kraju dodate kasicicu soli i jos jednom dobro promjesajte.

Nek se tijesto dize pola sata do 45 minuta na sobnoj temperaturi. Kad je smjesa nadosla, spremna je za przenje.

2.

Zagrijte 1,5 l suncokretovog ulja. Tradicionalno se pri przenju koriste dvije kasike, s tim sto jednom zgrabite smjesu te je premjestite u drugu da bi se formiralo klupko tijesta. Przite par minuta u ulju do zlatno-zute boje.

Ulje treba da bude blago do umjereno vruce. Loptice su otprilike velicine manje jabuke, ako vrlo brzo potamne sa vanjske strane, unutra jos nece biti dovoljno pecene (to znaci da treba smanjiti vatru).

Varijacije
1.

Mozete 50-80 gr grozdjica zamjeniti sa susenim brusnicama.  Pola kolicine jabuke mozete zamjeniti cvrstim kruskama, a ljubitelji egzotike dodaju i svjeze komadice ananasa. U tijesto se moze urendati i korica od pola limuna.. 

Posluživanje

Oliebollen se jedu tople ili hladne, uz obilato posipanje secerom u prahu. Od ove kolicine cete dobiti 35-40 loptica. Mozete ih cuvati desetak dana u frizideru, pri svakom sluzenju ih malo ugrijte u pecnici te pospite secerom u prahu. 

  • Fritule(2)
  • Dizano-slatko(1)
  • DIZANO TIJESTO(1)
  • Ustipci(1)
  • Ustipci-slatki(1)
  • Przenje-u-dubokoj-masnoci(1)
  • Prženje(1)

4

Zmhalima, bujrum.. Ovo su dosad za mene najljepše oliebollen koje sam probala zbog dodatka voća i narancine korice. One klasične su mi 'dosadne'. A osim toga, tijesto nije pretvrdo.

👋hvala mila na receptu vec ga poodavno trazim,bez grozdica ih pravim a ove su mi draze

Nema na čemu, i drugi put! ;)

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Fritule na brzinu
SanjaBB

Fritule na brzinu