Obožavam čitati, a knjige su mi i struka...ali kad se dogodi neodoljivi spoj dobre knjige i teme o kuhanju, e to je onda zaista poslastica! Ovaj recept potječe iz jedne takve knjige, a ja sam ga isprobala i neznatno izmijenila. Olivia`s pie je divno prhka, ukusna pita od jabuka-pobjednički recept za pitu glavne junakinje romana, Olivije...uživajte!
Obožavam čitati, a knjige su mi i struka...ali kad se dogodi neodoljivi spoj dobre knjige i teme o kuhanju, e to je onda zaista poslastica! Ovaj recept potječe iz jedne takve knjige, a ja sam ga isprobala i neznatno izmijenila. Olivia`s pie je divno prhka, ukusna pita od jabuka-pobjednički recept za pitu glavne junakinje romana, Olivije...uživajte!
Sastojci
Priprema
U multipraktiku ili mikseru s nastavcima za tijesto izmiješajte brašno, šećer, sol, maslac i biljnu mast minut-dva.
Presipajte mješavinu u veliku zdjelu. Dodajte ledenu vodu žlicu po žlicu, blago je miješajući prstima. Dodajte vodu u mješavinu sve dok se tijesto ne počne spajati ( ako niste sigurni, pokušajte stisnuti malo tijesta u ruci-ako se spoji u grudu, spremno je).
Zamijesite tijesto u kuglu, podijelite je na dva dijela, a zatim oba dijela spljoštite u krugove. Zamotajte ih u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena. Potom razvaljajte oba komada tijesta za pitu. Pazite da ne posipate previše brašna pri valjanju. Ako se lijepi dodajte još malo na površinu po kojoj valjate. Također, nikad ne valjajte tijesto "naprijed-nazad", nego od sredine prema kraju samo naprijed. Tako nećete previše razrditi gluten i tijesto neće postati pretvrdo. Jednim krugom tijesta obložite kalup za pečenje pite promjera 23-24cm. Drugi razvaljani krug stavite na papir za pečenje pa ih oboje vratite još malo u hladnjak. Zagrijte pećnicu na 200 st (ventilacijsku na 150).
Jabuke ogulite, izvadite im jezgru i narežite na kriške u obliku polukruga i debljine oko 0,5 cm. Ako su jabuke veće, prerežite kriške na pola. Dobro je pomiješati dvije vrste slađih jabuka, ali ubaciti jednu ili dvije kiselije radi jačeg okusa.
U velikoj tavi rastopite maslac i kada maslac počne cvrčati, na njega bacite narezane jabuke te ih dobro promiješajte tako da sve budu pokrivene maslacem. Pirjajte ih tako 10-ak minuta na srednje jakoj vatri i povremeno ih miješajte. Ako nemate dovoljno veliku tavu, stavite u veću teću i sl.
Izvadite jabuke iz tave, ali ne i tekućinu koju su pustile te ih stvaite u veću zdjelu. Pospite ih šećerom, gustinom, cimetom i oraščićem pa ih dobro promiješajte. Ostavite ih da malo odstoje. Izvadite tijesto iz hladnjaka.
Malo istucite bjelanjak pa ga pomoću četke namažite na donju koru. Potom preko stavite pirjane jabuke, prekrijte ih drugim dijelom tijesta i obrežite kore. Prstima ih spojite. Gornju koru malo izbockajte vilicom. Gornju koru možete premazati bjelanjkom ako želite da bude sjajna ili mlijekom ako želite da bude smeđa i mekana. Ja sam ju premazala mlijekom.
Smanjite temperaturu pećnice na 180 st. ako je klasična pećnica, a ako je ventilacijska onda na 140st. Postavite papir za pečenje u pećnicu pa na njega kalup s pitom. Pecite sve dok kora ne postane boje starog zlata-oko 50-60min.
Posluživanje
Potpuno ohladite prije posluživanja, te narežite oštrim nožem. Pospite šećerom u prahu. Također, po želji možete u nadjev dodati malo grožđica, ako volite. I za kraj: zašto je neodoljiva? Neš ti pite od jabuka, jel. Tajna je u preukusnom tijestu i nadjevu čistog, punog okusa jabuke :)
4