Orahnjača

Kvasac rastopiti u malo mlakog mlijeka sa 1 žličicom šećera i brašna. Ostaviti da se diže na toplom.

Brašnu dodati šećer, jaja, sol, ribanu limunovu koricu i dignuti kvasac. Zamijesiti glatko tijesto sa mlakim mlijekom u kome je otopljen maslac. Tijesto dobro izraditi rukom, pokriti i ostaviti na toplom da se digne.

Dignuto tijesto iskrenuti na pobrašnjenu podlogu pa podijeliti na tri jednaka dijela (ako volite deblje orahnjače, tijesto podijelite na dva dijela).

Svaki razvaljati u pravokutnik dužine tepsije, ne pretanko jer će se nadjev teško mazati, otprilike 1 cm debelo. Tijesto mora biti ravnomjerno debelo i po mogućnosti razvaljano u što pravilniji pravokutnik. Premazati trećinom nadjeva i po želji posuti grožđicama koje su prethodno kratko namočene u vreloj vodi, ocijeđene i posušene i zarolati. Grožđice (ja ih nisam stavila) ne umiješati u nadjev jer se onda nadjev teško razmazuje.

Tijeso urolati pa štruce prebaciti u namazanu tepsiju (37x22 cm), premazati bočno (da se ne zalijepe) uljem ili otopljenim maslacem i ostaviti pokriveno na toplom da se dižu.

Kad su štruce lijepo narasle, premazati ih razmućenim jajem, staviti u pećnicu zagrijanu na 200°C i peći 10 minuta. Onda temperaturu smanjiti na 170°C i peći još 30 minuta. Ako orahnjača naglo dobiva boju, pokriti je papirom za pečenje.

Pečenu pokriti krpom i ohladiti.

Kad se ohladi, svaku orahnjaču umotati u prozirnu foliju da se ne suši.

Pomiješati orahe sa šećerom i vanilin šećerom i preliti kipućim mlijekom. Dobro izmiješati i ohladiti. U hladno dodati malo ruma i ribanu limunovu koricu, a cimet po želji.

Pazite da vam nadjev ne bude suh, jer će se pečene korice odvajati od njega, a niti rijedak, jer će se korice i nadjev izmiješati (stopiti).

Po želji dio šećera možete zamijeniti medom.