Tajna dobre pizze je je ponajpre tijestu,pa u pećnici.Sve ostalo su samo nijanse.Ja sam do skoro po čitavom internetu pokušavala da dođem do PRAVOG recepta,ali bezuspešno.Nijednom mi pizza nije bila kao ona iz pizzerije,a onda slučajno dobih ovaj recept upravo iz jedne pizzerije
Tajna dobre pizze je je ponajpre tijestu,pa u pećnici.Sve ostalo su samo nijanse.Ja sam do skoro po čitavom internetu pokušavala da dođem do PRAVOG recepta,ali bezuspešno.Nijednom mi pizza nije bila kao ona iz pizzerije,a onda slučajno dobih ovaj recept upravo iz jedne pizzerije
Sastojci
Priprema
Uzeti polovinu vode koju ste pripremili i pomešati sa žlicom brašna, kvascem i u to dodati 2 žličice šećera.
Dobro razmutiti, pazite da vam se brašno ne ugrudva!
Kad ste to sve lepo sjedinili i homogenizovali pomešati za ostatkom brašna i uljem
Najvažnija stvar je miješenje tijesta,što ga više mešate ono vam je ljepše
Mesite ga toliko da počne da se odvaja od posude u kojoj se mesi, pa kad pomislite da je gotovo, mesite ga još koji minut više
Sad je tijesto za pizzu gotovo
Ostavite ga onda u pokrivenoj posudi da se digne
U zavisnosti od temperature treba da odstoji 1-1.5 sat i onda ga dobro premesite
Sad je tijesto spremno za “buliranje”,međutim ako hoćete da vam pizza bude bolja umesite tijesto jedan dan ranije
Kugle za tijesto za pizzu prave se tako što se ruke prvo dobro namažu uljem(za ovo možete koristiti i obično ulje) i tijesto razdeli u kugle
Odvojene kugle dobro premazati uljem i ostavite da odstoje desetak minuta
Tijesto za pizzu naravno nakon toga treba da se vrti u krug do željene veličine,što ja naravno ne znam
Ja vam lijepo dodro podmažem tepsiju uljem te rastanjim tijesto da bude svuda iste debljine sem na rubovima
Na tijesto se sada stavlja prvo “baza”
Bazu pravite tako što pomešate pelat, malo maslinova ulja i po želji dodate soli,šećera i origana
VAŽNO!!Na “bazu” se stavlja prvo rendani sir(i ako imate malo parmezana),te ostale sastojke po želji, te opet sir i na kraju malo origana
Za jednu prosečnu pizzu kao onu iz pizzerije treba vam oko 300 gr testa, te dakle od ove količine možete dobiti 5 pizza
Ako mesite tijesto dan ranije(kao ja sinoć) postupak je sledeći
Ako mislite sve tijesto iskroristiti odmah sutradan onda svaku kuglu nakon što ste je dobro premesili nauljenim rukama prekriti mokrom pamučnom krpom te staviti u hladnak
Baciti po koji put pogled je li se tijesto diglo te ga opet premesiti
Kugle koje ne mislite iskoristiti odmah, dobro nauljiti te svaku staviti u prozirnu foliju i dobro zaviti da ne ostane ni trunke zraka oko nje te staviti u hladnjak
Posluživanje
VAŽNO!!!Kad pečete pizzu prvo ugrijte pećnicu na maksimum pa tek je onda razvlačite i filujte.To je vrlo bitno,ja sam jednom uradila suprotno pa mi nije valjala pizza
Što je veća temperatura i pizza se kraće peče te je onda lepša i sočnija
Nikako ne stavljajte ODOZGO parmezan iz kesiće!!!Isušiće se lil pregoreti,samo sveže rendani
Sutra ćete videti sliku(ili je možda stavim još večeras kad mi prijatelji odu)
29