Za ovaj recept sam upotrebila filete oslića zbog onih koji se slabije snalaze sa ribljim kostima. Ja često kupim ceo oslić, pa sama sečem parčiće. Bude tu i somovine i drugih vrsta riba. Sve su ukusne spremljene na ovaj način. Dimljeni šaran nema premca za mene.
Za ovaj recept sam upotrebila filete oslića zbog onih koji se slabije snalaze sa ribljim kostima. Ja često kupim ceo oslić, pa sama sečem parčiće. Bude tu i somovine i drugih vrsta riba. Sve su ukusne spremljene na ovaj način. Dimljeni šaran nema premca za mene.
Sastojci
Priprema
Filete oslića odmrznuti i iseći na parčiće./Ako je sveža riba očistiti je, dobro oprati, iseći parčiće, a glavu i repove ostaviti pa kad se skupi koristiti za osnovu riblje čorbe/. Posoliti.
Pšenično brašno, kukuruzno brašno, suvi začin i alevu papriku dobro pomešati pa u to uvaljati svaki komad ribe.
Pržiti na vrelom ulju kratko sa obe strane./Ja koristim uvek pekač za ribu tako da ulja ide tek da se podmaže.
U poseban tiganj istopiti kajmak, poredjati pečenu ribu i krčkati pola minuta sa obe strane. / Ja krčkam na kajmaku sa jedne strane, pa kad se servira svako sebi prelije ako želi još kajmaka.
Posluživanje
Služiti uz krompir salatu na razne načine ./Ja ga pravim sa blitvom/. Limun je obavezan.
Ovo sam pravila kao mlada domaćica, sa pastrmkom. Jelo je pri dnu zagorilo, ali svejedno je riba bila vrlo, vrlo ukusna. Nisam ponavljala recept jer u to vrijeme , kada mi nešto ne bi uspjelo iz prve, nisam to jelo više pravila. Mnogo godina kasnije, neka sam jela ponovila sa uspjehom i od tad ne odustajem iz prve, ali je bilo potrebno da mnogo vode protekne i da se sakupi nešto iskustva. Inspirisalo me je to što sam kod Vas našla ovaj recept, pa ću ga ponoviti. Sada znam da kajmak treba krčkati i kako se to radi. 😉
34