Moj profil

osnovni recept za tjesteninu, na dva načina

135
osnovni recept za tjesteninu, na dva načina

imam jednu zbirku essential cookbook-između ostalog i pastu..pa da bi radili recepte prvo moramo napraviti osnovu- tijesto, evo prva dva, rezance i leptiriće..

imam jednu zbirku essential cookbook-između ostalog i pastu..pa da bi radili recepte prvo moramo napraviti osnovu- tijesto, evo prva dva, rezance i leptiriće..

Sastojci

osnovna smjesa/ količina za predjelo za 6 ljudi,ili glavno jelo za 4
3 velika jaja ( težina 60 g = SU jaja)
30 g ulja (maslinovo po želji)
prstohvat soli

Priprema

1.

u sredinu brašna razbiti jaja i dodati ulje i sol.. vilicom umješavati malo po malo jaja sa brašnom. postupno dodati sve brašno mjeseći od sredine prema van, kad postane gusto prebacite se na mikser s nastavkom za tijesto, ili mjesite rukom..

2.

treba bar 6 minuta mjesiti da se postigne elastičnost tijesta s lagano sjajnim izgledom,tijesto je mekše, ali se ne lijepi.. zdjelu s tijestom pokrijte krpom i nek miruje 30 minuta na sobnoj temperaturi

3.

za široke rezance, papardelle ili tagliatelle..

4.

tijesto podijelite na dva dijela, ono s kojim ne radite pokrijte krpom..

5.

pobrašnite radnu plohu i valjkom razvucite tijesto skroz tanko, probajte razvaljati na što pravilniji kvadratičan oblik.. često ga okrećite i po potrebi posipajte brašnom da se ne lijepi.. razvaljano tijesto režite na željenu širinu , posložite na pobrašnjenu tacnu da se malo prosuši, 10ak minuta, a za kasniju upotrebu ostavite da se osuši , ili na sušilici kao što to radi pavloska ..

6.

kuhati u kipućoj slanoj vodi ,ovisno o debljini -probajte kad isplivaju pa ćete ocijeniti da li su gotovi..

7.

a leptirići- farfalle su malo dugotrajniji..

8.

tijesto podijelite na 4 dijela da možete lakše rukovati s njim, ostalo prekrijte krpom..

9.

svaki dio valjajte na pobrašnjenoj površini na tanko, zatim preklopite krajevima prema sredini, i izvaljajte opet, i to ponovite 6 puta.. s obzirom da morate stalno brašniti površinu da se ne lijepi, svakim valjanjem sve je teže..

10.

razvaljajte na 1-2 mm,što pravilnije i režite male pravokutnike nazubljenim krugom za rezanje..

11.

prstima pritisnite sredinu pravokutnika i oblikujte leptiriće/mašleke ..

12.

složite ih na krpu i nek se prosuše 10 ak minuta-da se površina malo osuši, ako je potrebno kod nekih nakon 5 minuta opet stisnite sredinu..,ili posušite do kraja ako ne upotrebljavate odmah, nek se suši lagano, ne na hladnom niti na propuhu jer će onda tjestenina biti lomljiva..

13.

kuhajte u kipućoj posoljenoj vodi dok se ne skuhaju!

14.

uz pileći saft dobar tek

Posluživanje

na ovaj duži način dobijete čvršću tjesteninu pogodnu za oblikovanje, koja se može skuhati al dente ! recept je iz ove knjigice !

  • Tjestenina...(8)
  • Testenina(3)
  • Pašta(2)
  • Domaća tjestenina(2)
  • Sve-5(1)
  • Al-dente(1)
  • Tjestasto(1)
  • Jufki(1)
  • Domace-tjesto(1)

16

Stasa kao i svaka druga tjestenina može se osušiti i kasnije koristiti po potrebi.. piše u receptu ..

Moze li ova testenina stajati ili se mora sva utrositi u kratkom vremenskom roku?

Evo prvi put sam pravila domacu pastu, i odlucih se za tvoj recept😉 i moram priznati, da nas je bas odusevila🙂 od sad samo domaca 😁😉

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Mlinci
coolinarika

Mlinci

Recepti koji koriste slične sastojke

► Domaći široki rezanci s jajima
zaskia

► Domaći široki rezanci s jajima