Moj profil

Osso bucco alla milanese

110 minuta
191
Osso bucco alla milanese

Prepoznatljivo jelo sjevernog dijela Italije, osso bucco (“šuplja kost”) od priloga bira risotto milanese (s parmezanom i šafranom), pire krumpir ili njoke, a prije posluživanja prelije se aromatičnom gremoladom.

Prepoznatljivo jelo sjevernog dijela Italije, osso bucco (“šuplja kost”) od priloga bira risotto milanese (s parmezanom i šafranom), pire krumpir ili njoke, a prije posluživanja prelije se aromatičnom gremoladom.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
30 g maslaca
50 g luka
1 češanj češnjaka
60 g mrkve
1 stapka celera s lišćem (60 g)
4 odreska teleće koljenice debljine 3-5 cm (1,2 kg)
½ žličice nasjeckanog svježeg timijana
1 žlica limunove korice narezane na trakice
2 žličice Vegete
Za gremoladu
1 žlica sitno nasjeckane korice limuna
1 češanj češnjaka
½ žličice nasjeckanog svježeg timijana
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Maslac i 2 žlice maslinova ulja zagrijte, dodajte sitno nasjeckani luk, protisnuti češnjak, sitno narezanu mrkvu i celer, pa pirjajte na laganoj vatri 5-10 minuta.

2.

Meso uvaljajte u brašno, popecite na preostalom ulju do rumene boje i posložite ga preko pirjanog povrća, posolite i popaprite.

3.

Na ulje na kojem ste pekli meso ulijte vino i kratko prokuhajte. Dodajte zdrobljene pelate s tekućinom, timijan, peršin, lovorov list, limunovu koricu, Vegetu i kratko pirjajte.

4.

Pripremljenu rajčicu prelijte preko mesa i povrća. Pirjajte u poklopljenoj posudi na laganoj vatri najmanje 1 sat, uz povremeno okretanje mesa i lagano protresanje tave.

5.

Za gremoladu kratko popecite koricu limuna, nasjeckan češnjak, peršin i timijan.

6.

Teleću koljenicu u umaku pospite gremoladom neposredno prije posluživanja.

Posluživanje

Poslužite uz pire krumpir ili rižoto milanese.

Savjet

Prije nego ih popečete, narezane trakice limuna potopite u kipućoj vodi 1-2 minute.

Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Osso bucco pripremite do 5. koraka, dobro ohladite te u odgovarajućoj posudi zamrznite.
Odmrzavanje: Odledite ga preko noći u hladnjaku, prebacite u posudu, poklopite i zagrijavajte oko 30 minuta. Završite od 5. koraka.
Trajnost: do 60 dana.

  • GLAVNA JELA(27)
  • TELETINA(7)
  • Jela za svečane prigode(6)
  • Osso bucco(3)
  • Meso(3)
  • Italija(2)
  • Glavno jelo*(2)
  • Kuhinja-talijanska(1)
  • Pelat(1)

9

a gde naci kolenice 🙂 ?

Jako fino...svidjelo mi se i preporučam ovaj recept! Koštana srž daje poseban gušt ovom jelu...😋

uz manje izmjene imali smo super rucak. odlicno jelo, za svaku preporuku! 🙂

Ovako je ispalo drugima

Recepti koji koriste slične sastojke

Ossobuco
coolinarika

Ossobuco