Moj profil

OSSOBUCO BIANCO - teleca koljenica u finom umaku

89
OSSOBUCO BIANCO - teleca koljenica u finom umaku

Ovo je stara verzija popularnog talijanskog recepta za ossobuco. Priprema se bez mrkve, celera i rajcica(pelati) sto su uglavnom sastojci modernije verzije. 

Ovo je stara verzija popularnog talijanskog recepta za ossobuco. Priprema se bez mrkve, celera i rajcica(pelati) sto su uglavnom sastojci modernije verzije. 

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
2 telece koljenice
1/2 salice brasno
1 luk
20g maslac
1/2 zlicice cimet
1/2 zlicice muskatni orascic
1 zlica koncentrat rajcice
200ml suho bijelo vino
1/3 incun( moze i mala sardela) iz ulja
pola litre teleci/govedi temeljac, kocka za juhu
1-2 zlicice svjeze mljeveni papar u zrnu
Gremolata (dodatak umaku)
3-4 zlice persin
1 limun, naribana korica + sok
1 zlicica maslinovo ulje
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Koljenicama malo zarezati kozicu  da se prilikom kuhanja ne savije, s time ce koljenica sacuvati plosnati oblik i nece biti zavrnuta na kraju kuhanja. Uvaljati u brasno i malo otresti.

Poprziti svaku stranu na mjesavini maslinovog ulja  i maslaca oko 2 minute. Izvaditi i ostaviti na toplom.

2.

Sada u isti lonac dodati sitno nasjeckan luk i poriluk i prziti oko 10 minuta na laganoj temperaturi, luk mora postati proziran ali nesmije pozutjeti. Zatim dodati cesnjak i incun sitno nasjeckan i poprziti jos 30 sekundi.

Vratiti meso u lonac i zaliti sa vinom. 

Ostaviti da kuha 3 minute.

3.

Kad je vino na pola isparilo, dodati temeljac/juhu i ostale sastojke: koncentriranu rajcicu i zacine. Kuhati na lagano oko sat i pol. 

Zadnjih 7 minuta umijesati gremoladu zajedno sa lilmunovim sokom i pazljivo promijesati.

4.

Servirajte ossobuco uzrizu Milanese, i dobro je posuti sa jos malo svjeze gremolade :)

  • TELETINA(4)
  • Ossobuco(3)
  • Koljenica(2)
  • Meso(2)
  • Rizoto(1)
  • Sardela(1)
  • Govedina(1)
  • RIŽOT(1)
  • Saft(1)

17

Meni je baš krivo što nisam uspila slikati ovaj osso buco..a radila sam ga već nekoliko puta.Predobar recept samo što ja nisam stavljala inćune i cimet,i nakon prženja na vatri spremila sam ga u pećnicu na 2 h.Radila sam ga sa junećom koljenicom i nakon 2 h meso je bilo meko ko maslac,ljepljivo..ma divno🙂

I rižoto sam radila baš po tvom receptu...sve u svemu,spektakularni nedjeljni ručak!🙂

Hvala puno na receptu!!👋

Riba - slazem se, i ne samo mesare... 😀

Moramo poslati naše mesare na tečaj u Englesku! 😀

Kako su divni ti odresci! 😲

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Umak od brusnice
netherland

Umak od brusnice