Moj profil

OSSOBUCO BIANCO - teleca koljenica u finom umaku

86
OSSOBUCO BIANCO - teleca koljenica u finom umaku

Ovo je stara verzija popularnog talijanskog recepta za ossobuco. Priprema se bez mrkve, celera i rajcica(pelati) sto su uglavnom sastojci modernije verzije. 

Ovo je stara verzija popularnog talijanskog recepta za ossobuco. Priprema se bez mrkve, celera i rajcica(pelati) sto su uglavnom sastojci modernije verzije. 

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
2 telece koljenice
1/2 salice brasno
1 luk
20g maslac
1/2 zlicice cimet
1/2 zlicice muskatni orascic
1 zlica koncentrat rajcice
200ml suho bijelo vino
1/3 incun( moze i mala sardela) iz ulja
pola litre teleci/govedi temeljac, kocka za juhu
1-2 zlicice svjeze mljeveni papar u zrnu
Gremolata (dodatak umaku)
3-4 zlice persin
1 limun, naribana korica + sok
1 zlicica maslinovo ulje
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Koljenicama malo zarezati kozicu  da se prilikom kuhanja ne savije, s time ce koljenica sacuvati plosnati oblik i nece biti zavrnuta na kraju kuhanja. Uvaljati u brasno i malo otresti.

Poprziti svaku stranu na mjesavini maslinovog ulja  i maslaca oko 2 minute. Izvaditi i ostaviti na toplom.

2.

Sada u isti lonac dodati sitno nasjeckan luk i poriluk i prziti oko 10 minuta na laganoj temperaturi, luk mora postati proziran ali nesmije pozutjeti. Zatim dodati cesnjak i incun sitno nasjeckan i poprziti jos 30 sekundi.

Vratiti meso u lonac i zaliti sa vinom. 

Ostaviti da kuha 3 minute.

3.

Kad je vino na pola isparilo, dodati temeljac/juhu i ostale sastojke: koncentriranu rajcicu i zacine. Kuhati na lagano oko sat i pol. 

Zadnjih 7 minuta umijesati gremoladu zajedno sa lilmunovim sokom i pazljivo promijesati.

4.

Servirajte ossobuco uzrizu Milanese, i dobro je posuti sa jos malo svjeze gremolade :)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.