PAČA PITA

Mogu se koristiti gotove pečene kore. Ja svoje pravim od tijesta za pitu koje razvaljam, ne isuviše tanko, a onda pečem na vrelom Smederevcu (može se iskoristiti bilo koja vrela površina), po par sekundi sa svake strane. Dovoljno je da se pojave mali tamni kružići i mjehurići i znaćete da je gotovo.

Suho meso se iskuha u pretisu oko 20 min. Time se meso omekšava, a masnoća se otopi pa se dobije masna mesna voda. Ukoliko ne koristite pretis lonac onda će vam trebati više vremena da se meso raskuha, ali na kraju vrijedi svake minute uložene u raskuhavanje. So dodajete ukoliko je suho meso manje slano.

U tepsiju 28 cm do vrha se slažu pečene kore, koje se pomalo zalijevaju vrelom mesnom vodom. Iskoristiti onoliko vode koliko kore upiju. Kad se prestane sa upijanjem znaćete da ste stavili dovoljno tečnosti. Neka vas ne brine debljina vlažnih kora. One će reducirati svoju debljinu za više od 1/2.

Na kraju meso poredati po korama i sve staviti 15-tak min u zagrijanu rernu na 180°C da se malo zapeče

Mi smo ovdje eksperimentisali i stavili kombinaciju suhog i svježeg mesa, ali u originalnom receptu ide samo suho meso. 

Pača pita se poslužuje sa kiselim mlijekom. Prijatno!