Moj profil

Pačja pašteta

60 minuta
16
Pačja pašteta

Pačja pašteta je jedna od onih stvari koje radim za posebne prigode i  koja redovno oduševi goste, ali pošto je lagano skuplja varijanta predjela, ovu deliciju ne pravim često.

Pačja pašteta je jedna od onih stvari koje radim za posebne prigode i  koja redovno oduševi goste, ali pošto je lagano skuplja varijanta predjela, ovu deliciju ne pravim često.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Pačja prsa - file
Pačja jetrica i srce
15 dkg sitno sjeckane pancete
2 komada luka (žute kapule) - jedna nasjeckana druga u kori
3 pice češnjaka - 2 sitno nasjeckane 1 u komadu
2 žlice svježeg nasjeckanog petrusina
1 list lovora
1 komad limun (sok)
0,5 dcl bijelog vina
10 dkg masla ili pačje masti
3-4 žlice majoneze
2 žlice senfa
4-5 zrna papra
soli za začiniti
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Odvojiti pačja prsa pa ih staviti u vodu zajedno sa cijelim neočišćenim lukom (žuta kapula), češnjakom, celerom, paprom u zrnu, lovorovim listom i malo soli, pa kuhati 20-25 minuta. Tada ubaciti pačju jetru i srce pa kuhati zajedno još 10 minuta. U međuvremenu skuhati  1 jaje utvrdo i isjeckati na sitno: 1 luk (žutu kapulu), pancetu, češnjak i petrusin.

2.

Meso izvaditi iz juhe koju obavezno sačuvamo jer ćemo je kasnije iskoristiti za podlijevanje. Isiječemo ga na sitne komade. U dovoljno velikoj tavi poprigamo pancetu, pa dodamo luk, maslo (ako imamo još je bolje pačja mast) i češnjak, to dinstamo 2-3 minute a onda ubacimo nasjeckano meso, zalijemo sa limunovim sokom i ubacimo peršin. To dinstamo oko 20 minuta i stalno podlijevamo vodom od kuhanja mesa a pri kraju ubacimo bijelo vino i pustimo da se dinsta još 3-4 minute.

3.

U multipraktik ubacimo dinstano meso iz tave, nasiječemo tvrdo kuhano jaje, dodamo majonezu, senf, kisele kukumare, soli I papar, pa miksamo dok ne dobijemo paštetu glatke teksture.

4.

Kad je pašteta gotova, prebacimo je u zdjelu u kojoj ćemo je čuvati (ne servirati jer je ipak prevelika količina za staviti na stol), ja koristim one koje se hermetički zatvore,ili pospremimo je u frižider na par sati da se sjedini i stvrdne.

5.

Pri serviranju količinu koju želim servirati prebacim u neku lijepu zdjelicu i pospem sa malo sjeckanog peršina. Uglavnom serviram na vručem tostu pečenom na špaheru a stavim i masla na stol jer ima ljudi koji uz ovu paštetu  vole staviti tanki sloj masla na kruh.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Pašteta od patlidžana
mamajac

Pašteta od patlidžana

Recepti koji koriste slične sastojke

Pileće rolice s umakom od mrkve
mmmary

Pileće rolice s umakom od mrkve