Pačja pašteta je jedna od onih stvari koje radim za posebne prigode i koja redovno oduševi goste, ali pošto je lagano skuplja varijanta predjela, ovu deliciju ne pravim često.
Pačja pašteta je jedna od onih stvari koje radim za posebne prigode i koja redovno oduševi goste, ali pošto je lagano skuplja varijanta predjela, ovu deliciju ne pravim često.
Sastojci
Priprema
Odvojiti pačja prsa pa ih staviti u vodu zajedno sa cijelim neočišćenim lukom (žuta kapula), češnjakom, celerom, paprom u zrnu, lovorovim listom i malo soli, pa kuhati 20-25 minuta. Tada ubaciti pačju jetru i srce pa kuhati zajedno još 10 minuta. U međuvremenu skuhati 1 jaje utvrdo i isjeckati na sitno: 1 luk (žutu kapulu), pancetu, češnjak i petrusin.
Meso izvaditi iz juhe koju obavezno sačuvamo jer ćemo je kasnije iskoristiti za podlijevanje. Isiječemo ga na sitne komade. U dovoljno velikoj tavi poprigamo pancetu, pa dodamo luk, maslo (ako imamo još je bolje pačja mast) i češnjak, to dinstamo 2-3 minute a onda ubacimo nasjeckano meso, zalijemo sa limunovim sokom i ubacimo peršin. To dinstamo oko 20 minuta i stalno podlijevamo vodom od kuhanja mesa a pri kraju ubacimo bijelo vino i pustimo da se dinsta još 3-4 minute.
U multipraktik ubacimo dinstano meso iz tave, nasiječemo tvrdo kuhano jaje, dodamo majonezu, senf, kisele kukumare, soli I papar, pa miksamo dok ne dobijemo paštetu glatke teksture.
Kad je pašteta gotova, prebacimo je u zdjelu u kojoj ćemo je čuvati (ne servirati jer je ipak prevelika količina za staviti na stol), ja koristim one koje se hermetički zatvore,ili pospremimo je u frižider na par sati da se sjedini i stvrdne.
Pri serviranju količinu koju želim servirati prebacim u neku lijepu zdjelicu i pospem sa malo sjeckanog peršina. Uglavnom serviram na vručem tostu pečenom na špaheru a stavim i masla na stol jer ima ljudi koji uz ovu paštetu vole staviti tanki sloj masla na kruh.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara