Nisam ljubiteljica patke kakva se spravlja u kontinentalnoj Hrvatskoj, ali ona na kineski način je nešto sasvim drugo…nešto fantastično! Drago mi je da sam ju imala prilike isprobati za rođendanski ručak sa svojim dragim prijateljicama.
Nisam ljubiteljica patke kakva se spravlja u kontinentalnoj Hrvatskoj, ali ona na kineski način je nešto sasvim drugo…nešto fantastično! Drago mi je da sam ju imala prilike isprobati za rođendanski ručak sa svojim dragim prijateljicama.
Sastojci
Priprema
Od kosti odvojite prsa, odrežite batke i dobatke te s patke skinite krtog mesa koliko god možete. Odrežite i bacite jako masne i debele dijelove kože, te samo na izdvojenim komadima ostavite toliko kože da ih prekrije odozgora, koja će se lijepo zapeći. Kožu zarežite u obliku rombića. U meso utrljajte sol, papar, kineske začine i vlasac.
Meso okrenuto kožom prema dolje pecite na laganoj vatru i pustite da se otopi masnoća, a koža dobije zlatnu boju. Kada postane hrskava, meso okrenite i pecite s druge strane još koju minutu.
Sastojke za premaz pomiješajte i kuhajte dok god premaz nije gust i sirupast. Istu ćete stvar učiniti i sa sastojcima za umak.
Na kožu, a možete i na meso, nanesite premaz, pa ga stavite u pećnicu na 220°C, 10-ak minuta, a ako još nije pečeno, prekrijte ga folijom i smanjite temperaturu na 150 stupnjeva te pecite dok meso nije mekano.
Neka pečeno meso odstoji oko 5 min, pa prsa narežite dijagonalno na tanke ploške.
Poslužite uz pripremljeni umak od lukova, te rižu ili raviole od buče i batata ili pak one punjene blitvom i lišćem batata.
Posluživanje
Od ostatka patke, odn. leđa, vrata i krila možete napraviti juhu ili ih bacite, jer su to ionako uglavnom gole kosti.
Porcija s raviolima
Recept potječe iz emisije Ane Ugarković.
6