Palačinke sa ricottom

Jaja, šećer, vanilin šećer i prstohvat soli umutiti mikserom ili pjenjačom. Dodati ricotta sir i mutiti dok se ne dobije glatka smjesa. Zatim dodati brašno s praškom za pecivo i mlijeko.

Ja za pečenje koristim malu teflon tavu promjera 12 cm i pečem svaku palačinku posebno. Ako koristite veću tavu, istovremeno možete peći 3 palačinke.

Tavu zagrijati, uliti kap ulja i razmazati ga salvetom.

Dvije žlice tijesta uliti u mlazu točno na sredinu tave i pustiti da se samo raširi u krug. Tako će palačinke biti savršeno okrugle jer će se smjesa ravnomjerno širiti od centra.

Ako želite tanje palačinke, onda oblom stranom žlice raširite tijesto kružnim pokretima do željene debljine.

Peći na laganoj vatri kako ne bi izvana preplanule, a iznutra ostale sirove. Kad se po vrhu pojave mjehurići i uhvati kožica, a s donje strane dobiju žućkastu boju, prevrnuti i peći s druge strane.

Za svaku sljedeću palačinku na tavu staviti kap ulja i razmazati ga salvetom.

Imajte na umu da palačinke moraju biti manje, a deblje nego inače.

Palačinke puniti džemom, nutellom, svježim voćem...ili izostaviti šećer iz recepta i napraviti slanu varijantu.