Palak paneer

Zakuhajte punomasno mlijeko, stalno miješajući kako dno posude ne bi zagorilo.

U zakuhano mlijeko dodajte sok jednog limuna, još kratko kuhajte i miješajte dok se stvaraju grudice.

Kada ste mlijeko makli sa štednjaka pripremite cijedilo i jednu čistu kuhinjsku krpu ili gazu. Krpu stavite u cijedilo i kroz to dvoje procijedite zakuhano mlijeko.

Kada su u cijedilu i kuhinjskoj krpi ostale samo grudice, napravite od krpe mali zavežljaj koji ćete oprezno procijediti- jer je sadržaj još vruć.

Nakon toga ovaj procijeđeni zavežljaj stavljamo u duboki tanjur, tako da se sadržaj lijepo rasporedi po dubokom dijelu tanjura. Sve to poklopimo još jednim ravnim tanjurom, stavimo u hladnjak i na sve to stavimo nekakvu težu teglu- da pritisne smjesu.

Ovako bi to trebalo stajati u hladnjaku barem neka 3 sata, ja sam ga zadnji put napravila dan prije i pustila u hladnjaku preko noći i to mi se čini kao najbolja opcija.

Kada je paneer odstajao u hladnjaku, možemo ga okrenuti tako da se sadržaj okrene iz dubokog tanjura na plitki, koji je prije služio kako poklopac. Odmotamo ga iz krpe ili gaze, narežemo na kockice i te kockice popržimo na maslinovom ulju.

Malo sa svake strane dok ne dobiju zlatnu boju.

Popržene kockice ostavimo sa strane i nastavimo sa pripremom Palaka! :)

(Napisala bih još samo da je paneer, barem ova verzija, lagan, nezačinjen i sam po sebi možda ''bezukusan'' sir, no baš takav pristaje začinjenom palaku i lijepo ga razblaži.)

Špinat blanširamo kratko, zatim procijedimo.

Što se špinata tiče moguće je nastaviti na dva načina, dakle možete ga problendati ili problanširanog samo nasjeckati na sitnije. Kako bilo, špinat za sada ostavimo sa strane.

Idući korak je zagrijati oko dvije žlice maslinovog ulja i na zagrijano ulje dodati sjemeke kumina. Njih se lagano poprži neke 2-3 minute dok ne zamirišu.

Sjemenkama zatim dodajemo sitno nasjeckani luk, pustimo ga nekih 4-5 minuta da se poprži i postane proziran.

Luku i sjemenkama dodajemo naribani đumbir, sitno nasjeckani češnjak i rajčicu narezanu na kockice, također u sve ovo dodajemo gore navedene začine.

(Količinu začina prilagodite sebi- sa količinama koje sam ja navela jelo će ispasti jako začinjeno, želite li to izbjeći smanjite količinu garam masale i kajenskg papra.)

Ovo bi se sada trebalo lagano krčkati dok rajčica malo ne omekša.

Ovoj smjesi dodajemo špinat, promješamo, pustimo malo da se zajedno kuha i probamo smjesu, da vidimo koliko je začinjeno i fali li soli.

Iduće što dodajemo je vrhnje za kuhanje i njega dodajete u količini koja vama odgovara, ako su začini prejaki možete dodati više vrhnja.

Svemu dodajemo i kockice paneera i krčkamo još 10-15 min.