Moj profil

"Palamida tava"

14
"Palamida tava"

Turska, kao drzava koja se sa tri strane granici morem, godinama je poznata kao raj riba. U ranijum godinama riba je bila jako jeftina hrana i svrstavala se kao "hrana za siromasne". Usavrsavanjem metode pecanja ribe i prihvatanjem cinjenice da je broj riba neogranicen, da je kvalitet ribe svakim danom bolji, da vecinu sveze i ukusne  ribe i njene specialitete mozete naci po kuhinji poznatih restorana, promenilo se saznanje da je riba "hrana bogatih ljudi".

Palamida (Palamut - na turskom jeziku, Atlantic bonito - Wickipedia),  je riba Crnog  mora poznata kao riba cjele familije. Moze se pecati u periodu od avgusta do decembra. Palamida tezine ispod 1 kg  cesto se priprema na rostilju kao peceni file, a od onih vece tezine priprema se jako ukusna "Palamida tava" pravljena u glinenim posudama ciji glavni sastojci su Palamida riba i raznovrsno povrce. U kucnoj izvedbi radjena je po dolenavedenom receptu:

Turska, kao drzava koja se sa tri strane granici morem, godinama je poznata kao raj riba. U ranijum godinama riba je bila jako jeftina hrana i svrstavala se kao "hrana za siromasne". Usavrsavanjem metode pecanja ribe i prihvatanjem cinjenice da je broj riba neogranicen, da je kvalitet ribe svakim danom bolji, da vecinu sveze i ukusne  ribe i njene specialitete mozete naci po kuhinji poznatih restorana, promenilo se saznanje da je riba "hrana bogatih ljudi".

Palamida (Palamut - na turskom jeziku, Atlantic bonito - Wickipedia),  je riba Crnog  mora poznata kao riba cjele familije. Moze se pecati u periodu od avgusta do decembra. Palamida tezine ispod 1 kg  cesto se priprema na rostilju kao peceni file, a od onih vece tezine priprema se jako ukusna "Palamida tava" pravljena u glinenim posudama ciji glavni sastojci su Palamida riba i raznovrsno povrce. U kucnoj izvedbi radjena je po dolenavedenom receptu:

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

2 komada Palamida ribe
4 komada krompira
3 komada mladog luka
5-6 komada ispecene paprike
2-3 komada mladih tikvica
po ukusu soli
po ukusu mljeveni crni biber
1 supena kasika
Za mariniranje ribe potrebno je
3-4 cesnja bjelog luka
1 kafena kasika
po ukusu soli i mljeveni crni biber
1/2 komad soka od limuna
2-3 komada lovorovog lista
50 ml maslinovog ulja.
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

PRIPREMA MARINADE
1.

Sitno isjeckati bjeli luk. Dodati "Vegetu", mljeveni crni biber, po ukusu soli, maslinov ulje i sok od limuna. Dodati jos i lovorov list. Pomjesati. Dobivenu smjesu koristiti kao marinadu.

2.

Palamida ribu iseci poprecno na parcice deblljine oko 1 cm.

Parcice uvaljati parcice u marinadu i ostaviti da u njoj odstoi oko 2 sata.

PRIPREMA TAVE
1.

Krompir oljustiti i isjeci na kolutove. Poloziti na glinenu tavu unapred namazanu maslinovim ulje. Iznad krompira dodati parcice unapred ispecene i oljustene paprike, sitno sjeckani crni luk i kolutove mlade tikvice. Posuti Vegetom, posoliti po ukusu.

2.

Iznad povrca poloziti parcice marinirane Palamida ribe. 

3.

Posuti maslinovim uljem.

4.

Tako slozenu tavu staviti u rernu unapred zagrejanu na 200 *C. Peci dok povrce omjeksa i riba porumeni.

5.

Posluziti toplu tavu uz salatu po vasem izboru.

  • Palamida(2)
  • Riba(2)
  • Palamia(1)

2

Komentari su dobrodosli i ne uticu na atmosferu 😉. Hvala na pohvali recepta.

U uvodu ti pise da je broj riba neogranicen i da je kvalitet ribe sve bolji, medjutim nazalost broj riba se smanjuje (posebno tunjevine) zbog lova, neprimjerne industrije i zagadjenja.. Za par godina pet vrsta tunjevine vise nece postojati 🙁 Kvaliteta ribe je danas takodjer upitna 🙁 Sori ako ti kvarim atmosferu, nije bila namjera 😉 Recept je super i uvijek mi se svidjalo kako Turci pripremaju ribe.. Pozdrav!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Palamida alla pašticada
Zoilo

Palamida alla pašticada