Od kako zivim u Argentini, pan dulce je postao imperativ za bozicnu trpezu. Nakon nekoliko isprobanih recepata, zadrzala sam se na ovome i vec godinama ne menjam formulu. Osim sto je ukusan, vise dana ostaje svez. Recept je iz knjige "Maestro panadero", ciji je autor Marcelo Vallejo.
Od kako zivim u Argentini, pan dulce je postao imperativ za bozicnu trpezu. Nakon nekoliko isprobanih recepata, zadrzala sam se na ovome i vec godinama ne menjam formulu. Osim sto je ukusan, vise dana ostaje svez. Recept je iz knjige "Maestro panadero", ciji je autor Marcelo Vallejo.
Sastojci
Priprema
U multipraktiku samleti bademe sa secerom i marcipanom izrezanim na komadice.
Otopiti kvasac u mlakom mleku. Dodati jaja, zumanjke, secer i mesavinu badema i marcipana. Dodati konjak i ekstrakte. (Ja uvek dodam i 1 kasiku meda.) Dodati kvas. Brasno, prosejano sa solju, dodavati naizmence sa mekim putrom.
Ako je potrebno, dodati malo mlakog mleka da bi se dobilo meko testo. (Meni jos nikad nije bilo potrebno). Mesiti dok se ne dobije glatko testo. Oblikovati kuglu i staviti je u posudu namazanu putrom. Pokriti folijom i ostaviti da udvostruci volumen.
Rukama razvuci masu i rasporediti voce (nar. koricu i datulje samo malo iseckati, ostalo celo). Malo izmesiti, da se voce lepo rasporedi. Voce mozete menjati po ukusu, ali neka ga bude 600 g.
Rezati komade zeljene velicine i formirati lopte. Papirnate (ili druge, ako nemate) kalupe namazati putrom i staviti testo. Pokriti i ostaviti da naraste malo preko ruba.
Posluživanje
Napomena
Meni uvek treba malo vise vremena za pecenje.
Od ove mere dobila sam 4 hleba od 1/2 kg i 2 od 1/4.
Prijatno !!!
24