Moj profil

Panforte - božićni kolač iz Siene

173
Panforte - božićni kolač iz Siene

Ovim receptom želim da zaokružim moj najlepši mesec na Coolinarici koji mi je doneo puno radosti i počasti.. Hvala vam na čestitkama i lepim rečima koje ste mi uputili. Hvala na svakom isprobanom receptu, na svakoj sličici i komentaru, a posebno hvala svima koji su učestvovali u događaju - iznenađenju "Srce od šefice" gde ste kuvali i mesili po mojim receptima. Mnogo ste me obradovali i dirnuli u srce! Još jednom se zahvaljujem Uredništvu na izboru, doživela sam dane koji se ne zaboravljaju.. ❤

Ovim receptom želim da zaokružim moj najlepši mesec na Coolinarici koji mi je doneo puno radosti i počasti.. Hvala vam na čestitkama i lepim rečima koje ste mi uputili. Hvala na svakom isprobanom receptu, na svakoj sličici i komentaru, a posebno hvala svima koji su učestvovali u događaju - iznenađenju "Srce od šefice" gde ste kuvali i mesili po mojim receptima. Mnogo ste me obradovali i dirnuli u srce! Još jednom se zahvaljujem Uredništvu na izboru, doživela sam dane koji se ne zaboravljaju.. ❤

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

120 gr pečenih lešnika
120 gr blanširanih pečenih badema
500 gr kandiranog i SUVOG voća (smokve, šljive, kajsije, brusnice, suvo grožđe, korica limuna /naranže)
1/2 kašičice cimeta
1/4 kašičice mlevenog karanfilića
1/4 kašičice mlevenog djumbira
1/2-1 kašičice mlevenog bibera (opciono)
70 gr brašna
140 gr šećera
230 gr meda
2 kašike (oko 30 gr) putera
po potrebi prah šećera
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

Na Wikipediji kažu da je panforte tradicionalni italijanski desert od suvog voća i orašastih plodova, poreklom iz Toskane - tačnije iz grada Siene. Datira još iz 13. veka, kada se u spisima pominje kao sredstvo plaćanja između lokalnih manastira. Ime mu znači jak hleb, verovatno zbog jakih sastojaka i začina. Širom Italije se može nabaviti i u prodavnicama, a proizvođači ljubomorno čuvaju svoje recepte jer svaki ima neku svoju caku. Negde piše da se do početka 19. veka u kolač nije stavljala čokolada, pa je neki i sada preskoče, a u Sieni kažu da treba da sadrži 17 sastojaka, koliko je kvartova bilo unutar gradskih zidina. Panforte se uglavnom priprema za Božić, mada se koristi preko cele godine nevezano za ovaj praznik. Kolač može mesecima da stoji na sobnoj temperaturi, samo umotan u hartiju. Recept mi je dala komšinica i kolač je bogatiji voćem u odnosu na recepte koje sam nalazila na Internetu. Za odličan ukus garantujem i preporučujem ga za nastupajuće praznike - znam da mnogi počinju sa pripremama početkom decembra.. ❤
1.

Dno i stranice kalupa prečnika 23 cm obložiti papirom za pečenje, premazati puterom i posuti kakao prahom. 

2.

Ispeći i oljuštiti lešnik. Badem blanširati, oljuštiti i blago propeći u rerni. Ohlađeni lešnik i badem po želji krupnije iseckati (ja nisam). Suvo voće (smokve, šljive, kajsije) iseći na krupnije delove. Čokoladu iseckati (ili izlomiti) na komadiće (ja sam imala čokoladne kapljice)

3.

U veći sud staviti iseckano voće, promešati i dodati krupno sečene lešnike i bademe (ja sam ih ostavila cele, neki su se u toku čišćenja prepolovili). Dodati brašno, začine, so i kakao i promešati.

4.

U šerpici mešajući otopiti šećer sa medom i puterom dok ne proključa. Kada se šećer potpuno rastopi kuvati bez mešanja još 5 minuta. Dodati čokoladu, isključiti vatru i mešati da se čokolada skroz otopi. 

5.

Dobijenu tečnost odmah preliti preko pripremljene mešavine voća i brašna. Brzo promešati da se sve sjedini, pa hitro izliti u kalup i poravnati navlaženom lopaticom ili nauljenom kašikom (brzo se hladi, pa može i prstima). Koliko god je moguće izravnati gornju površinu.

6.

Peći 35-40 minuta na 150°C sve dok ivice ne počnu da tamne, a odozgo se pojave plikovi. Pečen kolač ostaviti da se ohladi. Uz lagano utrljavanje bogato posuti prah šećerom. Pokriti providnom folijom i odložiti na hladno i suvo mesto.

7.

Oštrim nožem seći tanke parčiće i poslužiti. Kolač je prilično tvrd i lepljiv, pa sečenje iziskuje strpljenje, a bogme i snagu..

8.

Panforte se obično služi uz šolju kafe ili uz čašu desertnog vina posle obroka, a neki ga vole i sa jutarnjom kaficom.. Može i uz toplu čokoladu kao što sam ja :)

9.

Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2016/12/panforte-bozicni-kolac-iz-siene.html

Posluživanje

Napomena 26.11.2016. - Sekla sam kolač tek što se ohladio i još se nije skroz stegao, relativno lako je išlo. Držala sam ga preko noći u frižideru i sutradan je bio tvrd. Međutim, lepo se sekao, bitan je ugao pod kojim ide nož u kolač. Sekla sam malim reckastim i špicastim nožićem, ubola sam špic skoro vertikalno i onda kratkim rezovima sekla do ivice. Nije uopšte bio nikakvih problema, verovatno zato što ima putera u karamelu...

  • Božić(5)
  • Panforte(2)
  • Suho voce(2)
  • Kolaci-sa-suhim-im-kostunjicaviom-vocem-panforte(1)
  • Cakic-is(1)
  • Overeno-gaga(1)
  • Kolaci-bozik(1)
  • Cc-gaga(1)
  • Božični kolači(1)

49

Drago mi je da ti se kolač dopao👏Hvala na poverenju, isprobavanju i na divnoj sličici🤗

Recept isproban, pa ću navesti kako je to kod mene proteklo:

Imam samo kalup promjera 28 cm pa je zato ispao tanji kolač.

Najteži dio pripreme mi je bio poravnati smjesu u kalupu, pa sam to uradila navlaženim rukama da se lijepo sve izravna.

Pekla sam ga malo duže od vremena od navedenog u receptu- oko 45 minuta.

Ostavila sam preko noći u frižider, ujutro jeste bio tvrd ali opet ne pretvrd i pretežak za rezanje. S rezanjem nije bilo problema.

Preukusan je i baš je pravi "energy snack".

👍

Vanja draga, hvala ti na lepim rečima🤗Ne brini za sličice,važna je dobra namera i brojna srculenca koje pominješ..😍Biće mi drago da isprobaš ovaj kolač, javi utiske kako je uspeo posle eksperimenta👋

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Čoko-kesten loptice
maya23

Čoko-kesten loptice