Moj profil

Panissa

17
Panissa

Ovo je jelo tradicionalno na sjeveru Italije. Kremasti grah sa rižom i crnim vinom (kobasica je umjesto 'tradicionalne' uloge podmornice služi kao osnova umaka i prožima cijeli 'rižoto').

Recept koji sam koristio (Pasta grannies Youtube kanal) nije davao količine namirnica, a i ja sam kuhao 'odokativno', pa sam tako i naveo količine sastojaka (slobodno prilagodite omjere vlastitom ukusu).

Ovo je jelo tradicionalno na sjeveru Italije. Kremasti grah sa rižom i crnim vinom (kobasica je umjesto 'tradicionalne' uloge podmornice služi kao osnova umaka i prožima cijeli 'rižoto').

Recept koji sam koristio (Pasta grannies Youtube kanal) nije davao količine namirnica, a i ja sam kuhao 'odokativno', pa sam tako i naveo količine sastojaka (slobodno prilagodite omjere vlastitom ukusu).

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

½ kg graha
2-3 pikantne svježe kobasice
2 srednje glavice luka
1-1½ šalica arborio riže
2 dl suhog crnog vina
½ šalice (10-ak gr) ribanog parmezana
za kuhanje graha
1 svinjska nogica
malo svinjske kože ili ušiju
po želji (moja inačica)
1 filet slanog inćuna
1 šljuk Tawny Porta ili Marsale
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Prethodno preko noći namočeni grah skuhati (u novoj vodi, vodu od namakanja baciti) sa svinjskom nogicom, kožom i lovorovim listom. Paziti da se grah ne prekuha jer će se krčkati još 15-20 minuta dok riža ne bude gotova.

2.

Meso kobasice izvaditi iz ovitka i kratko prepržiti na vrućem ulju. Kada počne dobivati boju dodati sitno nasjeckani luk i zajedno dobro propirjati (da se luk 'skaši').

3.

Dodati rižu i miješajući ju pustiti neka se poprži i dobro prekrije sastojcima. Nakon nekoliko minuta dodati pasiranu rajčicu i crno vino (ja sam u tom koraku dodao i sitno isjeckani filet inćuna* i tawny port).

* inćuni se ne osjete, osim što jako 'podignu' i 'zaokruže' okus rajčice

4.

Kada uskuha, dodati procijeđeni grah i dobro podliti vodom u kojoj se kuhao. Po ukusu posoliti i popapriti. Kuhati, uz miješanje, dok riža ne bude skuhana, pa umiješati svježe naribani parmezan.

  • Rizoto(1)
  • TALIJANSKA KUHINJA(1)
  • Grah(1)
  • Riža(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Rizoto s bundevom i piletinom
dvazen

Rizoto s bundevom i piletinom