Baš da se i ja okušam u sastavljanju slastica...uz dugogodišnje iskustvo pečenja kolača i torti, smućkala sam neku svoju kombinaciju prijateljici za rođendan i pokazalo se kao vrlo uspješan projekt izrade deserta...pa neka to bude moj prvi recept...nadam se da će vam se svidjeti :)
Baš da se i ja okušam u sastavljanju slastica...uz dugogodišnje iskustvo pečenja kolača i torti, smućkala sam neku svoju kombinaciju prijateljici za rođendan i pokazalo se kao vrlo uspješan projekt izrade deserta...pa neka to bude moj prvi recept...nadam se da će vam se svidjeti :)
Sastojci
Priprema
Biskvit
Razdvojite bjelanjak od žutanjaka. U jednoj posudi istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka. U drugoj posudi pjenasto izradite žutanjke sa šećerom. Pri laganoj brzini miješanja dodajte brašno prašak za pecivo i vodu. Nakon što to dobro izmiješate dodajte kakao. Drvenom ili plastičnom kuhačom umiješajte bjelanjak u smjesu. Izlijte u namašteni i pobrašnjeli kalup i pecite. (ja pečem na 200 °C 15-20 min, u biti je stvar iskustva i navike - da budem iskrena nikad ne gledam na sat, nego se "nalooknem" u pećnicu i ako mi biskvit lijepo izgleda otvorim vrata i čačkalicom bocnem sredinu do dna pa ako se ništa ne primi za čačkalicu pečeno je :))
Nakon što se biskvit ohladi, prerežite ga na dva dijela.
Jagoda-parfe
Sve sastojke podijelite na dva dijela (jer se slaže biskvit-jagoda-čokolada-jagoda-biskvit-glazura). Istucite vrhnje sa šećerom te dodajte jogurt i želatinu. Ubacite jagode koje ste prethodno narezali na male komadiće ili izgnječili (svejedno) i ručno izmiješajte. Ekstrakt jagode nije obavezan. Ja ga stavljam radi ljepše boje.
Čokolada-parfe
Žutanjke pjenasto izradite sa šećerom te ih prokuhajte na laganoj vatri s mlijekom uz neprestano miješanje. Čokoladu rastopite na pari i dodajte u smjesu mlijeka, šećera i žutanjaka. Maknite s vatre te dodajte rastopljenu želatinu i pustite da se ohladi. U ohlađeno dodajte tučeno vrhnje i rum.
Glazura
Na pari se otopi čokolada sa cca pola dcl mlijeka i 5 dag margarina za kreme.
Osobno preferiram rastapanje čokolade na pari pa makar trajalo i 5 puta dulje. Na taj način izbjegnete katastrofu zagorele čokolade koja ima turbo odvratan okus. ;)
Slaganje slojeva
Prvi biskvit. Na njega se stavi prva polovica jagoda-parfea. (zbog toga je bitno ovaj parfe raditi na dva puta jer se svaki sloj mora stezati budući da parfe ispadne dosta tekuć nakon miksanja). Stavi se u hladnjak na 10-15 min da se stegne. Zatim se na jagodu stavlja čokolada-parfe uz ponovo stezanje u hladnjaku, drugi sloj jagode te drugi biskvit. Na kraju stavite čokoladnu glazuru i ukrasite po želji.
6