Parmigiana

Za bešamel umak otopite maslac na tavi i dodajte brašno, te miješajte dok ne dobije zlatnu boju. Zatim dodajte mlijeko i miješajte da se ne naprave grudice. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem i miješajte dok se ne zgusne.

Patlidžane operite, očistite i narežite na ploške,  ostavite neka malo odstoje u slanoj vodi.Zatim ih posušite. Mozzarelu narežite na kriške. Na maslinovom ulju popržite neočišćene i zgnječene češnjeve češnjaka, te dodajte oljuštene i izrezane rajčice.Kad zavri desetak minuta pržite na laganoj vatri, dodajte majčinu dušicu.

U drugoj tavi popržite patlidžane sa svake strane po 3 minute,te ih stavite na salvetu da se ocijedi masnoća.

Iz umaka sa rajčicama izvadite češnjeve češnjaka, začinite paprom i izmiksajte štapnim mikserom.

U nauljenu posudu slažite red palidžana, red bešamela, red umaka s rajčicama i tako redom. Na vrhu neka bude umak s rajčicama posipan parmezanom.

Zapecite u pećnici na 180 stupnjeva oko 20 minuta.