i dalje je ovdje i pašta i fažol. Ono što ga čini “robom s greškom” je odsustvo mesa i klasične zaprške.
i dalje je ovdje i pašta i fažol. Ono što ga čini “robom s greškom” je odsustvo mesa i klasične zaprške.
Sastojci
Priprema
grah se namoči preko noći. Negdje sam pročitala da ga je najbolje močiti u mineralnoj vodi ali dobro će poslužiti i ova ” aqua špina vulgaris”
slijedećeg dana grah se stavi u hladnu vodu. Kada uhvati kužalj ( zakuha) procijedi se.
u lonac stavimo hladnu vodu, korijen ( ili stabljike) i list peršina ( a može i celera) . 2 kapule zarežete na križ i dodate u lonac. Posolite i dodate malo papra u zrnu i par kapi finog maslinovog ulja.
unukina zaprška
na maslinovo ulje dodate 2 žlice konžerve, svježi timijan, list peršina i bosiljka.
dodate mrvicu vode i miješate na laganoj vatri
kada je grah kuhan dodate mu zapršku, ubacite tjesteninu i kuhate dok tjestenina nije gotovo.
Posluživanje
sa začinima radite što vam je volja, to jest upotrijebite one koji su vama dragi! Gore navedeni su posljedica moje trenutačne inspiracije.
Ako ste od onih bonkulovića koji vole da im meso barem malo zamiriše, u zapršku dodajte sitno narezanu dalmatinsku pancetu.
A ako ga nakuhate previše ( ja to uvijek napravim) slijedeći ga dan poslužite zgusnut kao prilog plavoj ribi s gradela ili kobasicama
e vidiš nikada nisam stavljala mrkvu, a sad kad si je spomenula nameće mi se pitanje: “murtelo, murtelo zašto u fažol ne staviš malo karote?”. dakle naranđasti korijenčić ulazi u zapisnik.
Dakle, danas je bio Dan D. Telefonskomobilna veza naložila mi je da se ne igram sa životom i da upotrijebim s predumišljajem kupljene komade “nek se nađe”. Djelomično sam bila poslušna, pa sam ih sredila u drugu tećicu.
9